Mentre sembrano essere dei capolavori culinari che richiedono una formazione professionale da chef, i controfiletti avvolti nella pancetta sono in realtà relativamente semplici da preparare. I cuochi domestici hanno solo bisogno di un po 'di pazienza e di un paio di pinze affidabili per superare il processo di bruciatura.
Segui alcuni semplici passaggi per stupire la tua famiglia o gli ospiti con una decadente cena con bistecca.
Step 1: condisci la carne
Rimuovere le bistecche di lombo dalla confezione e posizionarle su un piatto pulito a pochi centimetri l'una dall'altra. Condisci le cime delle bistecche con sale marino, pepe appena spezzato e tutte le spezie e le erbe che ti piacciono. Capovolgi le bistecche e ripeti dall'altra parte.
Se stai osservando l'assunzione di sale, presta attenzione al contenuto di sodio dei tuoi condimenti. L'American Heart Association raccomanda un'assunzione giornaliera di sodio non superiore a 2.300 milligrammi.
Passaggio 2: preparare i materiali di consumo
Copri il bancone della tua cucina con diversi fogli di pellicola trasparente, usando del nastro adesivo per tenerli in posizione, se necessario. Metti alcuni stuzzicadenti, almeno uno per ogni bistecca, vicino alla tua postazione di lavoro.
Passaggio 3: stendi la pancetta
Distribuire una striscia di pancetta sottile per ogni bistecca di lombata. Lasciare diversi pollici di spazio tra ogni striscia, in modo da avere abbastanza spazio per avvolgere.
Passaggio 4: avvolgere la carne
Metti una bistecca di manzo su un lato lungo una striscia di pancetta, facendola rotolare fino a quando tutti i bordi sono circondati. Fissare l'estremità libera della pancetta con uno stecchino, prestando particolare attenzione a non spingerla troppo avanti. Ripetere questo processo con ogni bistecca di lombata.
Passaggio 5: preriscaldare il forno
Preriscalda il forno a una temperatura moderatamente alta da circa 400 a 450 gradi Fahrenheit. Posiziona una grande padella in acciaio inossidabile o ghisa resistente al forno sulla tua stufa e imposta la temperatura a un calore medio-alto.
Passaggio 6: ricoprire la padella
Aggiungi circa un cucchiaio di burro nella padella fino a quando il fondo è uniformemente ricoperto.
Se stai cercando un'opzione più sana, condisci invece con olio d'oliva. Il burro è ricco di grassi saturi - il tipo "cattivo" che può contribuire alle malattie cardiache, secondo la Mayo Clinic.
Passaggio 7: posizionare la carne in padella
Solleva delicatamente ogni bistecca di controfiletto avvolta nella pancetta afferrando le pinze afferrando la parte superiore e inferiore, le aree che non sono avvolte nella pancetta. Posare ogni bistecca piatta nella padella calda con qualche centimetro in mezzo per consentire una cottura uniforme.
Step 8: Sear Your Steak
Lasciar scottare le bistecche per circa un minuto o fino a quando non noti un colore marrone dorato uniforme. Capovolgi le bistecche per scottare l'altro lato.
Passaggio 9: finitura in forno
Spegnere la stufa e rimuovere la padella dal bruciatore. Aprire la porta del forno e posizionare l'intera teglia all'interno del forno su una griglia centrale. Lascia che le tue bistecche avvolte nella pancetta finiscano di cuocere in forno da sette a 10 minuti per ottenere doneness medio-raro, o più a lungo se preferisci una bistecca più ben fatta.
Le cose che ti serviranno
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Bistecche di manzo
Sale marino, pepe spezzato, spezie o erbe, facoltativo
Involucro di plastica
Strisce di pancetta
stuzzicadenti
tegame
Burro e olio d'oliva
Pinza
Mancia
avvertimento
Controlla le tue bistecche con una sonda per alimenti prima di servire. Il servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA suggerisce di cuocere tutti i piatti di carne bovina e suina a 145 ° C per ridurre la probabilità di sviluppare una malattia di origine alimentare.
Lavarsi sempre accuratamente le mani dopo aver maneggiato la carne cruda. Toccando un altro cibo o una superficie pulita dopo aver maneggiato la carne cruda, si ottiene una contaminazione incrociata e un aumento del rischio di malattie di origine alimentare.
