Mangiare pollo direttamente dalle ossa ha un sapore delizioso, ma richiede un po 'di lavoro extra per prepararsi. Per le ricette di petto di pollo con l'osso sul fornello, preparati ad aumentare leggermente il tempo di cottura, per assicurarti di averlo cucinato fino in fondo.
Cucinare il pollo con l'osso
La cosa che rende il pollo con l'osso diverso dal pollo con l'osso è esattamente quello che sembra: le ossa vengono lasciate nella carne. Le cosce di pollo con l'osso sono in genere un po 'più economiche rispetto ad altri tagli e hanno maggiori probabilità di conservare il loro sapore quando sono cotte. Puoi anche acquistare pollo con o senza pelle. Ogni taglio ha un sapore leggermente diverso, quindi decidi in anticipo cosa stai cercando.
Molte persone adorano il pollo con l'osso perché rimane succoso, anche dopo essere stato sottoposto al calore. Il modo in cui lo cucini dipenderà dal tipo di carne che acquisti.
Per cucinare ricette di petto di pollo con l'osso sul fornello, ricopri i petti di pollo con condimento e olio o burro, tagliateli in tasche profonde per aiutare i petti a cuocere più accuratamente e friggeteli in una padella fino a quando non sono dorati su entrambi i lati. In genere, è meglio finire di cuocere i petti nel forno, per assicurarsi che la carne cuochi uniformemente attraverso il centro.
Per tenerne conto, usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna quando pensi che il pollo sia pronto. Secondo il Servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA, il centro della carne dovrebbe raggiungere i 165 gradi Fahrenheit per garantire la sicurezza.
Una padella in ghisa è un'ottima scelta per la cottura da stufa, secondo un articolo di Dee Decker, Extension Agent, Family and Consumer Sciences, North Carolina Cooperative Extension. La ghisa si riscalda uniformemente ed è estremamente versatile in termini di cottura: puoi usare anche una padella in ghisa nel forno. Inoltre, è naturalmente antiaderente se lo condisci correttamente.
Cosce di pollo saltate in padella
Il processo per cucinare le cosce di pollo con l'osso è simile al processo usato per i petti di pollo. Li getterai ancora nella padella con olio a fuoco vivo. Questa volta, però, non cuocerli a lungo - le cosce di pollo sono più piccole delle cosce, quindi avranno bisogno solo di circa 10-15 minuti in totale (a seconda delle dimensioni). Alcune ricette dividono il tempo di cottura tra la stufa e il forno per bloccare il sapore.
Una volta cotto il pollo, puoi congelare gli avanzi da mangiare in seguito nelle prossime settimane. La Food and Drug Administration afferma che i piatti di pollame cotti congelati sono buoni per circa 4-6 mesi e dovrebbero essere collocati in un contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile.
Se stai cuocendo il pollo a dadini nel forno, aspettati che il processo sia molto più veloce. Per evitare che la carne si secchi, è meglio ricoprirla con qualche tipo di salsa o olio, come le nostre offerte di pollo in crosta di semi di sesamo e girasole. Questi tagli particolari devono cuocere per 15-17 minuti prima di servire, girando una volta. Per accelerare il processo, puoi anche rosolare il pollo cotto in padella sul fornello.
In definitiva, la chiave per la riuscita preparazione del pollo da stufa è assicurarsi che rimanga tenero e umido, senza la secchezza che deriva dalla cottura eccessiva. L'interno non dovrebbe essere affatto rosa, ma anche non dovrebbe essere cucinato così tanto che il sapore si perde. Una volta che hai imparato l'arte di cucinare cosce o petto di pollo saltati in padella, puoi goderti questa proteina sana come parte della tua rotazione regolare della cena.
