La bistecca di manzo disossata, indicata anche come la bistecca svizzera disossata, è un pezzo di carne marmorizzata con grasso proveniente dalla spalla di una mucca. Cucinare un pezzo di carne duro come una bistecca disossata può essere una sfida. Questo perché la trama spesso può risultare secca o coriacea. Tuttavia, le tecniche di cottura e la temperatura adeguate possono trasformare una bistecca dura in una succosa e saporita.
Passo 1
Marinare la bistecca per un massimo di 24 ore in frigorifero prima della cottura. Fallo aggiungendo la tua bistecca in una ciotola o un bagaglio pieno di aromi come acqua salata ed erbe fresche come salvia o timo per aiutare a rendere tenero un taglio robusto di bistecca di manzo.
Passo 2
Asciugare la bistecca con una salvietta di carta una volta terminata la marinatura e lasciarla a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Cospargi entrambi i lati della bistecca con condimenti come erbe come timo e rosmarino, sale e pepe.
Passaggio 4
Rivestire una padella grande e pesante con olio d'oliva o uno spray da cucina antiaderente. Preriscalda la padella a fuoco medio-alto per circa dieci minuti o fino a quando non è estremamente calda, ma non fumare.
Passaggio 5
Posiziona la bistecca sulla padella dopo che è molto calda. Se si cucina più di una bistecca, evitare che la carne venga a contatto.
Passaggio 6
Cuocere per circa tre minuti su ciascun lato, quindi ridurre il fuoco a media e cuocere per altri tre minuti su ciascun lato.
Passaggio 7
Premere la bistecca con la punta del dito per verificare la doneness. Una bistecca rara si sentirà morbida, una bistecca ben fatta sembrerà soda e una bistecca media dovrebbe sentirsi da qualche parte nel mezzo.
Passaggio 8
Appoggia la bistecca su un tagliere per alcuni minuti per consentire ai succhi di ridistribuire la carne e servire. Se lo si desidera, tagliare in kabobs o aggiungere a uno stufato.
Le cose che ti serviranno
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Baggie o ciotola grande
Aromatici come erbe fresche e acqua salata
Tovagliolo di carta
Condimenti come erbe aromatiche, sale e pepe
Padella grande e pesante
Olio d'oliva o spray antiaderente
Pinza
Mancia
Better Homes and Gardens scoraggia l'aggiunta di liquidi nella padella o la copertura della bistecca durante la cottura. Ciò può far dorare la carne troppo rapidamente, lasciando l'interno rosa e poco cotto. Fare attenzione a non perforare la bistecca mentre la si gira o la si rimuove dalla padella. Ciò consentirà ai succhi di fuggire.
avvertimento
La carne cruda come la bistecca di manzo può ospitare batteri di origine alimentare come la salmonella. L'USDA raccomanda di lavarsi le mani con acqua calda e sapone prima e dopo aver maneggiato la carne cruda. Fare attenzione a non contaminare le superfici: non riutilizzare utensili, superfici o piatti che hanno toccato la carne cruda senza prima lavarli accuratamente.
