La dieta di South Beach prevede un processo in tre fasi in cui ti concentri sulla sostituzione di grassi malsani con grassi più sani, carboidrati "cattivi" con carboidrati "buoni" e aggiungi proteine magre. La prima fase è la più restrittiva. Durante la Fase 1, limiti alcuni carboidrati e miri a consumare verdure, fagioli, noci, latticini a basso contenuto di grassi e oli insaturi come l'olio d'oliva. Eviterai gli amidi come pasta, pane, cracker e cibi zuccherati.
