La bistecca rotonda con fondo a fette sottili può essere cotta in una padella, ma è facile cuocere troppo la carne e rendere le bistecche resistenti. Le bistecche rotonde inferiori provengono dalla groppa di manzo, un duro taglio di carne con tessuto connettivo.
La bistecca rotonda inferiore è meglio scomposta con metodi di cottura umidi come la brasatura, secondo l'Università del Nebraska-Lincoln. Le bistecche rotonde sono anche relativamente magre, rendendole una scelta più sana rispetto ai tagli come le costolette.
Quando si cuociono le ricette di una bistecca rotonda a fette sottili in una padella, provare una marinata per aggiungere sapore, tenere la carne e fornire un po 'di umidità durante la cottura. Un mazzuolo di carne aiuta a tenere la bistecca prima della cottura.
Passaggio 1: pestare la bistecca rotonda inferiore
Appoggia le bistecche rotonde inferiori su un tagliere e schiacciale con un mazzuolo di carne, concentrando i tuoi sforzi specificamente attorno al tessuto connettivo che separa le diverse sezioni di carne all'interno della bistecca.
Se la carne a un'estremità della bistecca è più spessa, pestala a spessore uniforme in modo che la bistecca si cuocia uniformemente.
Passaggio 2: marinare per la bistecca rotonda tenera
Marinare la carne per una tenera bistecca rotonda dal fondo. Metti la bistecca in una ciotola con un coperchio aderente. Versa la tua scelta di marinata sopra la bistecca e mettila in frigorifero per marinare per almeno un'ora o durante la notte. Prova una marinata in bottiglia o mescola la tua con gli ingredienti di base nella tua dispensa.
Mescola un componente acido, come l'aceto di sidro di mele o l'aceto balsamico, con un grasso salutare, come olio d'oliva o olio di cocco, più la tua scelta di condimenti e spezie per un sapore extra.
Passaggio 3: oliare la padella
Aggiungi 1 o 2 cucchiai di olio da cucina per rivestire il fondo della padella, quanto basta per la lubrificazione senza aggiungere troppo grasso. Preriscalda la padella a fuoco medio. La bistecca è tipicamente scottata a fuoco alto, ma è meglio scaldare a fuoco medio per evitare la cottura eccessiva di bistecche sottili.
Passaggio 4: aggiungi la tua carne
Aggiungi la bistecca rotonda inferiore alla padella preriscaldata. Abbassa la bistecca nella padella lontano dal tuo corpo per evitare schizzi d'olio.
Step 5: Brown Entrambi i lati
Cuocere la bistecca per circa tre minuti sul primo lato o fino a quando la bistecca inizia a rosolare. Capovolgere la bistecca rotonda inferiore e cuocere per altri tre minuti per dorare il secondo lato.
Passaggio 6: controllare la temperatura
Inserire un termometro per carne al centro della tenera bistecca rotonda per verificare la presenza di muffa. La bistecca rotonda inferiore è più tenera se cotta non oltre il medio-raro, o circa 145 gradi Fahrenheit - la temperatura minima sicura per il consumo di carne bovina, secondo l'Accademia di Nutrizione e Dietetica.
Ridurre il fuoco a medio-basso e continuare la cottura, saltando di tanto in tanto, fino a quando la bistecca raggiunge il livello desiderato di doneness. Il tempo di cottura totale dipende dallo spessore effettivo della bistecca, quindi fare riferimento a un termometro per carne quando si misura la doneness.
Passaggio 7: rimuovere e riposare
Rimuovi la bistecca dalla padella e lasciala riposare per almeno tre minuti per ridistribuire i succhi di frutta in tutta la bistecca.
Segui questi suggerimenti
Prova a tagliare le bistecche tagliate a striscioline sottili e cuocile con alcune verdure a fette per preparare un piatto semplice e salutare.
Cerca bistecche rotonde dal basso di manzo nutrito con erba che tende ad avere meno grassi di manzo nutrito con cereali, nonché una maggiore quantità di acidi grassi omega-3 - grassi sani che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, secondo la Mayo Clinic.
Inoltre, i bovini alimentati con cereali sono spesso sovralimentati e pompati con ormoni e antibiotici per farli crescere rapidamente in preparazione al macello.
Le cose che ti serviranno
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Tagliere
Maglio di carne
Ciotola con coperchio
marinata
tegame
Olio
Pinza
Termometro per carne
Piatto
