Cremoso e avvincente, il formaggio può essere allettante e difficile da rinunciare. Tuttavia, se hai regolarmente difficoltà a digerire il formaggio, potresti avere intolleranza al lattosio - e questo può rendere il consumo di formaggio una scelta per cui pagherai in seguito con mal di stomaco. La scelta di un formaggio a basso contenuto di lattosio o senza lattosio può aiutarti a evitare questa situazione.
Che cos'è l'intolleranza al lattosio?
L'intolleranza al lattosio è il risultato dell'incapacità del corpo di digerire o assorbire correttamente il lattosio, uno zucchero naturale presente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. In alcuni casi, il tuo corpo non produce abbastanza lattasi, necessaria per abbattere il lattosio, facendo sì che il colon produca gas, causando gonfiore. L'intolleranza al lattosio può anche derivare da uno scarso assorbimento di lattosio, che può causare gonfiore, dolore e gas.
Formaggi Duri
I formaggi a pasta dura, che sono stati invecchiati fino a quando gran parte dell'umidità è evaporata e hanno consistenza solida e tatto, sono naturalmente a basso contenuto di lattosio o senza lattosio. Con un sapore più forte rispetto a molti formaggi a pasta molle, una piccola porzione di formaggio a pasta dura farà molta strada. I formaggi a pasta dura comuni includono il parmigiano, l'Asiago e persino i formaggi a pasta media, come il formaggio cheddar, il gouda e il jack.
Formaggi Nondairy
I formaggi non caseari sono anche noti come formaggi vegani. Sono fatti con prodotti a base di soia, quindi sono privi di lattosio. A differenza dei sostituti del formaggio vegano, spesso a base di noci e semi, i formaggi non stagionati sono disponibili in una varietà di varietà per imitare il formaggio "normale". I formaggi non caseari sono come i formaggi caseari nelle loro proprietà di fusione, ma la consistenza, il gusto e l'aspetto di questi formaggi a base di soia sono spesso più secchi e meno saporiti rispetto ai formaggi caseari.
Formaggi allo yogurt
I formaggi allo yogurt, come il labneh, sono formaggi coltivati a base di yogurt filtrato che, man mano che perde il suo contenuto di umidità, diventa più denso. Un formaggio a pasta molle, il formaggio allo yogurt contiene lattosio, ma a causa del processo di coltura ha meno lattosio rispetto ad altri formaggi a pasta molle e, in alcuni casi, il lattosio ha un effetto minimo sul sistema digestivo. Puoi fare il formaggio allo yogurt a casa sforzando lo yogurt attraverso una garza da una a 24 ore, oppure puoi acquistarlo. I formaggi sono comuni nelle cucine del Mediterraneo e del Medio Oriente, dove possono essere utilizzati per addensare gli stufati o come diffusione indipendente.
