Quando ti godi una tazza di cacao caldo fumante in una giornata fredda, potresti non essere preoccupato per la quantità di caffeina nella polvere di cacao. Se stai osservando l'assunzione giornaliera di caffeina, tuttavia, aggiungi il cacao all'ampia lista di alimenti che contengono una certa quantità di questo stimolante aromatico e saporito.
Mancia
La polvere di cacao contiene naturalmente una notevole quantità di caffeina. Una porzione da 100 grammi (o 3, 5 once) di cacao in polvere non zuccherato contiene 230 milligrammi di caffeina, afferma l'USDA.
Caffeina in cacao in polvere
La quantità di caffeina nella polvere di cacao è più che altro un ripensamento, poiché probabilmente ti concentri sull'odore attraente della polvere e sugli usi gradevoli al palato. Tuttavia, il cacao in polvere contiene una notevole quantità di caffeina.
L'USDA afferma che 100 grammi di cacao in polvere (non zuccherato) contengono 230 milligrammi di caffeina. Se hai una sensibilità alla caffeina, la caffeina nella polvere di cacao è una figura da tenere a mente.
L'emergere di cacao in polvere decaffeinato può rispondere a tale preoccupazione. L'edizione di ottobre 2013 della rivista Foods ha dettagliato un processo progettato per ridurre i livelli di caffeina in polvere di cacao. La polvere di cacao risultante manterrebbe comunque componenti funzionali come polifenoli e teobromina, riducendo notevolmente gli effetti negativi della caffeina sul tuo corpo.
Il processo di decaffeinizzazione ha rimosso l'80, 1 percento della caffeina della polvere di cacao mantenendo quasi tutti i polifenoli e teobromina. Pertanto, i ricercatori concludono che è possibile rimuovere la maggior parte della caffeina dai prodotti alimentari ad alto contenuto di cacao, incluso il cioccolato fondente, mantenendo i componenti funzionali degli alimenti.
Qual è la differenza tra cacao e cacao?
Confrontiamo il cacao con il cacao, un'altra sostanza a base vegetale con un'ortografia simile ma un nome più esotico. Qual è la differenza tra cacao e cacao?
In poche parole, il cacao e il cacao provengono dalla stessa fonte, sebbene vengano elaborati in modo diverso. La University of Massachusetts Medical School spiega che la polvere di cacao è derivata da semi di cacao non torrefatti che sono stati poi spremuti a freddo. I pennini di cacao sono chicchi di cacao tritati che sono anche diventati ben noti nei circoli culinari.
Il cacao in polvere è cacao crudo tostato che è stato macinato in una polvere fine. Poiché le due polveri sono derivate dalla stessa fonte, contengono entrambe caffeina.
Sebbene il cacao in polvere subisca una maggiore elaborazione rispetto al cacao in polvere, presenta comunque alcuni benefici nutrizionali. In particolare, la polvere di cacao è ricca di minerali e polifenoli benefici. Inoltre, il cacao in polvere non contiene lo zucchero e il sale presenti nel mix di cacao commerciale.
Il cacao funge anche da prebiotico ricco di fibre che favorisce la crescita "buona" dei batteri intestinali. A sua volta, ciò promuove una migliore salute dell'apparato digerente.
Il cacao è meglio del caffè?
In un confronto diretto tra cacao e caffè, il cacao offre un importante vantaggio nutrizionale. Il cacao è ricco di flavanoli, un nutriente a base vegetale presente in molti alimenti e bevande, afferma Harvard Health Publishing. I flavanoli sono concentrati in particolare nei semi di cacao, che vengono utilizzati per produrre cioccolato.
È stato dimostrato che versatili flavanoli del cacao migliorano la circolazione del sangue al cervello e al cuore, prevengono pericolosi coaguli di sangue, aiutano a ridurre la pressione sanguigna e combattono il danno cellulare.
Il caffè sembra offrire anche diversi benefici per la salute, osserva uno studio pubblicato nel numero di giugno 2017 di Planta Medica . Il rapporto ha sintetizzato numerosi sforzi di ricerca, che suggeriscono collettivamente che il consumo di caffè può contribuire alla prevenzione di condizioni croniche come malattie del fegato e diabete di tipo 2.
Allo stesso tempo, molti studi associati hanno scoperto che il caffè non aumenta significativamente il rischio di malattie cardiovascolari. Si ritiene che il caffè decaffeinato fornisca alcuni degli stessi benefici, indicando la presenza di altri componenti che promuovono la salute.
Caffeina in cacao vs caffè
Mentre una porzione da 3, 5 once di polvere di cacao non zuccherata contiene 230 milligrammi di caffeina, il contenuto di caffeina del caffè può variare ampiamente per una serie di motivi. La Mayo Clinic afferma come la fonte di un caffè, il metodo di lavorazione, la tecnica di fermentazione e il tempo di preparazione abbiano tutti un ruolo.
Ad esempio, una tazza da otto once di caffè normale preparato contiene da 95 a 165 milligrammi di caffeina. Una porzione da un oncia di caffè espresso contiene 47-64 milligrammi di caffeina.
Al contrario, otto once di caffè decaffeinato preparato hanno un minimo di 2-5 milligrammi di caffeina. Una porzione da una oncia di caffè espresso decaffeinato non contiene caffeina.
Alti livelli di consumo di caffeina possono portare ad alcuni effetti collaterali indesiderati. Se hai provato ansia, irrequietezza o mal di testa, nota quanto caffè bevi ogni giorno. Se consumi più di 400 milligrammi di caffeina al giorno, potrebbe essere opportuno ridurre l'assunzione di caffè. Valuta di sostituire una o due tazze del tuo caffè con caffeina preferito con la versione decaf.
