Come cucinare un petto in un coccio

L'uso di una pentola a cottura lenta potrebbe non essere il modo più tradizionale di cucinare una punta di petto, ma è uno dei metodi più semplici, soprattutto se lo desideri super tenero. Prova una semplice ricetta di petto di Crock-Pot per un piatto saporito.

L'uso di una pentola a cottura lenta potrebbe non essere il modo più tradizionale di cucinare una punta di petto, ma è uno dei metodi più semplici. Credito: golubovy / iStock / GettyImages

Il petto viene dal petto inferiore di un manzo ed è un taglio di carne duro, secondo l'Università del Nebraska-Lincoln. La cottura del petto basso e lento consente ai tessuti connettivi di dissolversi lentamente nella carne, risultando in una carne estremamente tenera e facilmente separabile con una forchetta.

In una pentola a cottura lenta, il petto viene cotto in un liquido di qualsiasi tipo, tra cui brodo di pollo, vino rosso e birra, aggiungendo un sapore succoso al tuo petto.

Step 1: condisci la tua carne

Condisci generosamente il tuo petto con uno strofinaccio a cottura lenta, come sale e pepe, quindi taglialo a metà, se necessario, in modo che si adatti all'interno della pentola a cottura lenta. Rivestire l'inserto della pentola a cottura lenta con spray antiaderente.

Passaggio 2: Sear the Sides

Rivestire una padella larga con olio d'oliva o olio di canola e mettere a fuoco medio-alto. Sear la punta di petto nell'olio caldo su tutti i lati, fino a quando non è ben dorato. Usa una pinza di metallo per girare il petto nella padella.

Passaggio 3: aggiungere alcuni aromatici

Aggiungi gli aromatici di tua scelta al fornello lento, come cipolle affettate, aglio tritato e scalogno, per aggiungere più sapore al petto.

Passaggio 4: aggiungere un po 'di liquido

Metti il petto nella pentola a cottura lenta e aggiungi abbastanza liquido per arrivare a metà del petto. L'acqua è necessaria per produrre il vapore necessario per cucinare la ricetta del fornello lento a petto lento di manzo, come spiegato dall'Università del Minnesota Extension. Puoi usare acqua, brodo di pollo o brodo di carne per cuocere il petto nella pentola a cottura lenta.

Puoi anche combinare brodo con salsa di pomodoro, salsa barbecue, vino, birra e persino soda di cola per una varietà di combinazioni saporite.

Passaggio 5: coprire e cucinare

Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere la punta di petto a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco vivo per circa 5 ore. Il metodo a basso calore è preferito per garantire un petto molto tenero.

Passaggio 6: taglia e servi

Trasferisci con cura il petto cotto su un tagliere, usando grandi forchette e lascialo riposare per circa 15 minuti. Puoi usare le forchette per distruggere il petto per servirlo come carne di manzo o affettarlo sottilmente usando un coltello da cuoco affilato.

Prova questi suggerimenti di cottura

Se la tua pentola a cottura lenta non riesce a sistemare il petto in un singolo strato, è OK appoggiare un pezzo sopra l'altro. Tuttavia, dovrai cambiarli a metà in modo che entrambi i pezzi di petto abbiano la possibilità di essere quasi completamente immersi nel liquido di cottura.

Versare il liquido di cottura residuo in una casseruola per cuocere a fuoco lento e ridurre fino a quando leggermente addensato. Puoi quindi usarlo come salsa per versare sul petto.

Controlla la temperatura interna del petto di manzo prima di servire. La temperatura minima di sicurezza per la carne bovina è di 145 gradi Fahrenheit, secondo l'Accademia di Nutrizione e Dietetica.