Cucinare il pollo su una piastra è un ottimo modo per aggiungere proteine magre ai tuoi pasti, specialmente se usi il seno, che ha un basso contenuto di grassi e calorie rispetto ad altri tagli. Tuttavia, fai attenzione ad aggiungere accidentalmente troppo grasso lasciando la pelle o usando troppo olio da cucina.
Prepara il tuo petto di pollo
Esistono due semplici modi per preparare il petto di pollo prima di metterlo sulla piastra. Il primo è martellante: sigilla il seno in un grande sacchetto di plastica con chiusura a cerniera o avvolgilo saldamente in un involucro di plastica per proteggere dagli schizzi di succhi crudi; espellere quanta più aria possibile; poi vai in città con il lato piatto di un mazzuolo di carne fino a quando il seno si è appiattito in un foglio sottile e uniforme.
Ciò realizza due cose: preparare il sottile foglio di carne e assicurarsi che cucinerà più rapidamente e in modo uniforme di un intero petto di pollo che, diciamo, una forma abbastanza scomoda e irregolare. Come bonus, se volevi cucinare le offerte di pollo uniformi sulla piastra elettrica, tutto ciò che devi fare è tagliare quel foglio di pollo in pezzi lunghi.
Puoi anche marinare il pollo per due o più ore prima per renderlo più tenero e introdurre sapori eccitanti, come questa fresca marinata di mango. E ovviamente, anche passare direttamente dall'imballaggio alimentare alla piastra è un'opzione. Aggiungi sapore sfregando il pollo con condimenti a tua scelta - ovunque dai semi di sesamo a questa ricetta per il pollo piccante alla curcuma.
Quando sei pronto per accendere la piastra, preriscalda la piastra a fuoco medio, aggiungi uno spritz veloce o asciuga l'olio da cucina se non è già una superficie antiaderente, quindi aggiungi il pollo.
In genere è necessario cuocere un petto di pollo intero e non appiattito per almeno cinque minuti per lato, ma questo varia in base alle dimensioni e allo spessore della carne e alla piastra che si sta utilizzando. Un petto di pollo appiattito cucinerà più velocemente, ma a prescindere, l'unico modo per essere sicuri è quello di inserire un termometro per carne il più vicino possibile al centro del petto. Più su questo in un momento.
Pollo e sicurezza alimentare
Come spiegano i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), gli americani mangiano più pollo di qualsiasi altra carne, ma il pollo crudo è spesso contaminato da uno o più tipi di batteri che possono causare malattie di origine alimentare. Ma seguire alcune importanti pratiche di sicurezza alimentare aiuterà.
Oltre a lavarti le mani prima e dopo aver maneggiato il pollo, tenendo il pollo separato dagli altri alimenti nel carrello del supermercato e nei sacchetti della spesa e usando un tagliere separato - che dovrebbe essere il caso di tutti i prodotti a base di carne - il CDC sconsiglia inoltre di lavare a crudo pollo. Questo perché ciò potrebbe diffondere il succo di pollo crudo ad altri alimenti, utensili o superfici della tua cucina.
Ma forse una delle cose più importanti che puoi fare per garantire la sicurezza dei petti di pollo cotti su una piastra - o davvero, qualsiasi carne cruda - è seguire le raccomandazioni FoodSafety.gov per la temperatura interna minima. Per i petti di pollo e tutti gli altri volatili, ciò significa una temperatura interna di almeno 165 gradi Fahrenheit, misurata da un termometro per carne che hai inserito il più vicino possibile al centro della carne.
Mancia
Il CDC raccomanda di refrigerare o congelare qualsiasi pollo rimasto entro due ore - o un'ora, se la temperatura esterna è superiore a 90 F. Secondo il servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA, quei resti cotti rimarranno per 3-4 giorni in frigorifero o fino a quattro mesi nel congelatore.
