Reso succulento da un sottile strato di grasso, le costolette di agnello sono abbastanza carnose da servire come antipasto e abbastanza gustose da ottenere lo status di antipasto. Tagliati dalle costolette di agnello, le costolette rispondono bene a una varietà di metodi di cottura e possono essere cotte a fuoco secco o umido. Marinarli prima della cottura per esaltare il sapore e la naturale tenerezza delle costolette.
Marinate per costolette di agnello
Marinare le costolette di agnello ti dà l'opportunità di introdurre nuovi sapori usando un metodo di cottura provato e vero. Sperimenta con diverse ricette di marinata o cambia semplicemente alcuni ingredienti per creare un gusto completamente nuovo. Prepara una classica marinata di rosmarino con vino rosso, aceto di vino rosso, aglio, rosmarino fresco, sale, pepe e un po 'di olio d'oliva. Puoi cambiarlo sostituendo rum scuro e vermouth con il vino e aggiungendo succo di limone. Per le costolette di agnello di ispirazione greca, prepara la marinata con succo di limone e brodo di pollo condito con aglio in polvere, origano greco, sale, pepe e un po 'di olio d'oliva. Qualunque ricetta scegliate, mescolate bene gli ingredienti e marinate l'agnello per un massimo di due ore in un sacchetto di plastica sigillato con tutta l'aria rimossa.
Costolette di agnello al forno
La marinata aggiunge molto sapore e umidità alle costolette di agnello cotte al forno. Rimuovere più grasso possibile; il resto si staccherà facilmente dopo la cottura, ma non vorrai che nuotassero nel grasso mentre cucinano. Puoi aromatizzarli con uno sfregamento secco o condirli semplicemente con sale e pepe. Cuocili in forno a 250 gradi Fahrenheit finché la carne non inizia a separarsi dalle ossa, circa 2-3 ore, girando una volta.
Costolette di agnello alla griglia o alla griglia
Le costolette di agnello marinate rispondono bene alla griglia o alla griglia. In entrambi i metodi, le costole vengono cotte rapidamente a fuoco alto. Ci vogliono solo da 7 a 11 minuti per cucinare e dovrebbero essere girati dopo 4-5 minuti. Le costole vengono fatte quando registrano 145 F su un termometro per carne a lettura istantanea. Lasciare riposare le costolette per almeno tre minuti prima di servire.
Costolette Di Agnello Brasato
Le costolette di agnello brasate in un liquido saporito le mantengono tenere e umide. Inizia rosolando le costole condite in un po 'd'olio a fuoco medio. Metti le costole, con il lato grasso verso l'alto, in un forno olandese con un coperchio. Aggiungi abbastanza liquido liquido per arrivare sul fondo della padella e passare da un terzo a metà del percorso delle costole. Liquidi adatti includono vino rosso, brodo marrone, brodo di agnello o pomodori. Coprire la pentola e metterli in un forno preriscaldato a 275 F per circa tre ore o fino a quando le costole sono tenere. Termina le nervature alzando il calore a 375 F e rimuovendo il coperchio. Cuocere per altri 30 minuti o fino a quando il grasso è rosolato. Scolare il grasso accumulato prima di servire.
