Durante la lavorazione del prosciutto, vengono utilizzate grandi quantità di sale per curare la carne. I prosciutti in scatola hanno livelli di sodio particolarmente elevati. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 tazza di prosciutto in scatola ha 1317 mg di sale per porzione. Cambiare il modo di preparare il prosciutto riduce il sapore salato della carne. Se stai cercando di ridurre l'assunzione di sodio, cerca varietà di sale ridotte vendute nei negozi di alimentari.
Preparazione
Immergere il prosciutto durante la notte in acqua fredda riduce il sapore salato del prosciutto. Tenere il prosciutto immerso in acqua e refrigerato per 12-24 ore. Cambia l'acqua che stai usando per immergere il prosciutto ogni 3-4 ore per ridurre ulteriormente la salsedine. Se hai fretta di cucinare il prosciutto e desideri ancora ridurre la salsedine della carne, immergi il prosciutto in acqua calda per almeno 10 minuti prima di cuocerlo.
torrefazione
Quando stai cucinando il prosciutto, puoi sbarazzarti dei gocciolamenti per frenare un po 'del sapore salato della carne. Durante la tostatura del prosciutto nel forno, sul fondo della teglia si accumuleranno delle gocce di padella. Prendi questi gocciolamenti dalla padella e scartali dopo che il prosciutto è stato arrostito per circa un'ora a un'ora e mezza. Non usare i gocciolamenti per imburrare il prosciutto.
imbastitura
Invece di usare i gocciolamenti di pan per imburrare il prosciutto, frenare un po 'di salsedine usando una bottiglietta di birra allo zenzero o una bibita al limone e lime. Versare la soda sul prosciutto dopo aver finito di rimuovere i gocciolamenti. Cuocere il prosciutto fino a quando non è pronto per essere rimosso dal forno.
smalti
Gli smalti dolci vengono spesso applicati a un prosciutto verso la fine del tempo di cottura. Gli ingredienti dolci nella glassa compensano gran parte della salsedine della carne. Gli ingredienti comuni in una glassa per prosciutto includono miele, zucchero di canna, sciroppo d'acero e aceto di sidro.
