La carne di una noce di cocco matura viene utilizzata principalmente in prodotti da forno o combinata con pollame crudo, carne o gamberi tritati finemente. Mentre il latte di cocco, prodotto mescolando acqua con carne di cocco appena tritata, è apprezzato per i piatti salati, la carne usata viene solitamente scartata. La carne di cocco viene comunemente cotta con zucchero, latte e burro per produrre caramelle al cocco, un piacere che si trova in gran parte in Asia e nelle Isole del Pacifico. Usa una grattugia per cocco, che ha un'asta piatta o rotonda con un'estremità arrotondata e seghettata, per rimuovere la carne dal guscio.
Passo 1
Scaldare una padella di medie dimensioni, antiaderente a fuoco medio per 5 minuti.
Passo 2
Versa 2 tazze di zucchero nella padella.
Passaggio 3
Sciogli lo zucchero fino a quando non diventa marrone chiaro. Non mescolare.
Passaggio 4
Ridurre il calore a medio basso.
Passaggio 5
Aggiungi 1 cucchiaio. di burro non salato.
Passaggio 6
Versare in 4 ½ tazze di cocco fresco grattugiato; bastano circa due noci di cocco per preparare da 4 a 5 tazze di carne di cocco grattugiata.
Passaggio 7
Mescola la miscela di zucchero e cocco con un cucchiaio di legno per incorporare completamente gli ingredienti.
Passaggio 8
Cuocere le caramelle per 3-5 minuti in più, migliorando il colore e il sapore.
Passaggio 9
Versare le caramelle in una ciotola di plastica non termoconduttiva; le caramelle si addenseranno mentre si raffredda.
Passaggio 10
Metti la ciotola in frigorifero per 10 minuti per accelerare il processo di raffreddamento.
Passaggio 11
Rivestire una teglia con un foglio di alluminio e spruzzare con spray antiaderente.
Passaggio 12
Rimuovi la ciotola dal frigorifero.
Passaggio 13
Pizzica alcune caramelle al cocco e arrotolale in una palla da 1 pollice. Mettilo da parte. Ripeti con la miscela rimanente.
Passaggio 14
Raffreddare scoperto a temperatura ambiente.
Le cose che ti serviranno
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Padella media, antiaderente
2 tazze di zucchero semolato
1 cucchiaio. burro non salato
4 1/2 tazze di carne di cocco fresca grattugiata
Cucchiaio di legno
Ciotola di plastica non termoconduttiva
Foglio di biscotti
Foglio di alluminio
Pan spray
Mancia
Per conservare le caramelle nel tuo congelatore, avvolgi le palline di caramelle al cocco a dozzine in un involucro di plastica. Quindi, impilare 2 dozzine e avvolgerle con un foglio resistente. Metti le caramelle in sacchetti di conservazione nel congelatore dove rimarranno per un anno.
avvertimento
Lo zucchero caramellato è molto caldo. Fai attenzione quando aggiungi il burro e il cocco allo zucchero.
