La lecitina, altrimenti nota come fosfatidilcolina, è un fosfolipide, o molecola grassa, che contiene i nutrienti necessari per le funzioni corporee. Tali nutrienti includono colina, acidi grassi e fosfati. La maggior parte dei nutrienti presenti nella lecitina sono immagazzinati sotto forma di colina. Il corpo può produrre colina solo in piccole quantità, quindi dobbiamo consumare cibi ricchi di lecitina per ottenere quantità adeguate, spiega Linus Pauling Institute dell'Oregon State University. Una delle migliori fonti di lecitina sono le uova.
Nutrizione
La lecitina si trova nel tuorlo dell'uovo. Un grande uovo contiene 126 milligrammi di colina, secondo il Linus Pauling Institute. L'Istituto di medicina della National Academy of Sciences raccomanda 550 milligrammi di colina al giorno per gli uomini e 425 milligrammi al giorno per le donne.
Funzione
Il principale componente della lecitina, la colina, aiuta a digerire i grassi, spostare rifiuti e sostanze nutritive dentro e fuori le cellule e mantenere la permeabilità, secondo l'Huntington College of Health Sciences. Il tuo fegato usa la lecitina dal cibo per distribuire questa colina in tutto il corpo attraverso il sistema circolatorio. Negli studi sugli animali, la colina è stata anche vista per proteggere il fegato dalle malattie del fegato grasso. La lecitina, insieme al sistema nervoso, produce acetilcolina, che svolge un ruolo importante nella formazione del cervello, nel sonno, nella memoria e nell'apprendimento.
Colesterolo
Le uova sono ad alto contenuto di colesterolo, che vanno da 141 milligrammi in un piccolo uovo a 234 milligrammi in un uovo enorme, secondo il National Nutrient Database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Il limite giornaliero raccomandato per il colesterolo è di 300 milligrammi. Tuttavia, osserva l'Huntington College of Health Sciences, la lecitina nelle uova assorbe effettivamente il colesterolo cattivo e aumenta il colesterolo buono. Il meccanismo con cui la lecitina modifica i livelli di colesterolo può essere attribuito al suo alto contenuto di grassi polinsaturi.
Altri benefici per la salute
La lecitina può avere benefici nella perdita di peso grazie alla sua capacità di scomporre i grassi in molecole più piccole. Il corpo può usare questi acidi grassi per produrre energia anziché immagazzinare il grasso. La lecitina può prevenire i calcoli biliari, con l'Huntington College of Health Sciences che cita la ricerca che mostra che bassi livelli di lecitina nella bile dei pazienti sono associati alla prevalenza di calcoli biliari. Le pubblicazioni di Harvard Health riportano che mangiare un uovo al giorno va bene se limiti altri alimenti ad alto contenuto di colesterolo nei giorni in cui mangi uova. Per eliminare il colesterolo, mangia solo gli albumi. Ma ricorda che il tuorlo contiene la maggior parte dei nutrienti di un uovo.
