Come cucinare i petti di pollo in casa sul fornello usando acqua

Cucinare i petti di pollo in acqua bollente o cuocerli a fuoco produce carne tenera, delicatamente aromatizzata, adatta per l'uso in un'ampia varietà di ricette. Lo chef Darin Sehnert spiega che il pollo bollente può cuocere troppo le proteine ​​e seccarle, e il bracconaggio è un metodo di cottura più delicato. Puoi cacciare sia il petto di pollo con l'osso che il petto senza pelle e senza ossa. Prova il pollo in camicia nei panini, nelle quesadillas o nelle zuppe e nelle insalate per pranzi settimanali convenienti. Puoi rendere il pollo in camicia più saporito condendo l'acqua di cottura o sostituendo l'acqua con il brodo di pollo.

Il bracconaggio mantiene basso il grasso nei tuoi piatti di pollo preferiti. Credito: olgapavlova87 / iStock / Getty Images

Passo 1

Metti i petti di pollo in una pentola pesante. Aggiungi abbastanza acqua per coprire il petto di pollo, più un pollice in più.

Passo 2

Aggiungi condimenti a tua scelta nel piatto. Alcune opzioni includono spicchi d'aglio, grani di pepe, peperoni o sale.

Passaggio 3

Portare l'acqua a fuoco lento a fuoco medio-alto. Cerca bolle lungo i lati della pentola, ma nessuna al centro della pentola.

Passaggio 4

Ridurre il calore a medio-basso. Mantieni l'acqua a fuoco lento. Scremare la schiuma dalla parte superiore dell'acqua con un cucchiaio forato come appare.

Passaggio 5

Cuocere fino a quando il pollo raggiunge una temperatura interna di 160 ° F nella parte più spessa del petto quando viene controllato con un termometro per carne a lettura istantanea. Aspettatevi che ciò richieda dai 15 ai 18 minuti per il seno osseo e un po 'meno tempo per il seno disossato e senza pelle.

Passaggio 6

Trasferisci il pollo cotto in una ciotola resistente al calore. Filtra il liquido di cottura e lascia che il pollo in camicia si raffreddi nel liquido.

Passaggio 7

Rimuovi la carne dalle ossa, scartando le ossa, la pelle e il grasso se hai il seno in camicia. Distruggi o affetta i seni disossati, scartando le formiche o il grasso. Usa la carne in qualsiasi ricetta che richiede pollo cotto.

Le cose che ti serviranno

• Petto di pollo

  Pentola

  sale

  Granelli di pepe neri interi

  Cucchiaio scanalato

  Termometro per carne a lettura istantanea

  Ciotola resistente al calore

  Filtro

Mancia

Prova ad aggiungere limoni, vino bianco, sedano, carote o erbe e spezie all'acqua di cottura.