I piselli Crowder fanno parte di un gruppo di piselli del sud chiamato piselli. Molto probabilmente furono portati in America da esploratori spagnoli o schiavi africani. I piselli freschi di crowder hanno un sapore più robusto rispetto ai piselli dagli occhi neri o alla crema e sono noti per i succhi scuri che lasciano nella pentola. Preparare i piselli secchi di crowder immergendoli durante la notte. Cucinare i piselli di crowder non è affatto complicato, ma beneficiano di un po 'di aroma, quindi fai bollire i piselli di crowder con pancetta, prosciutto o maiale salato.
Passo 1
Metti i piselli in una ciotola e coprili con acqua. Lasciali in ammollo durante la notte.
Passo 2
Metti un colino nel lavandino e versaci dentro i piselli più grandi. Lasciali drenare.
Passaggio 3
Metti la tua pancetta tritata in una grande pentola sul fornello e gira il bruciatore a medio-alto. Lascia cuocere la pancetta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il fondo della pentola è ricoperto di gocce di pancetta.
Passaggio 4
Aggiungi la cipolla e l'aglio. Cuocili, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa morbida, circa 5-7 minuti.
Passaggio 5
Versare il brodo di pollo nella pentola e mescolare le verdure dal basso. Porta a ebollizione il brodo.
Passaggio 6
Aggiungi i piselli in polvere e riporta il brodo a ebollizione. Copri la pentola e riduci il fuoco a fuoco lento.
Passaggio 7
Cuocere a fuoco lento i piselli affumicati fino a quando non saranno teneri, da 30 a 45 minuti. Condirli con pepe spezzato o di Cayenna a piacere.
Le cose che ti serviranno
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10 once piselli secchi di crowder
Colino
Pentola con coperchio
Pancetta da 4 a 6 fette, tritata
1 cipolla piccola, tritata
4 spicchi d'aglio, tritati
2 tazze di brodo di pollo
Peperoncino di Caienna o spezzato (opzionale)
Mancia
Servi i piselli in salsa di riso per un pranzo veloce e abbondante.
avvertimento
Non cuocere troppo i piselli di crowder, perché diventeranno molli.
