Se ti sono piaciuti i biscotti di panpepato o pan di zenzero, allora hai familiarità con il gusto corposo della melassa. Prodotto di un arduo processo di ebollizione della canna da zucchero e delle barbabietole da zucchero, lo sciroppo denso e ricco viene utilizzato per guarnire frittelle o biscotti, ed è anche incorporato nelle tue ricette preferite. Quando sei nel mezzo della cottura e ti rendi conto di essere a corto di melassa, sostituisci gli ingredienti comuni della dispensa, ma sii preciso nella misurazione o il prodotto finito potrebbe non funzionare correttamente.
Passo 1
Aggiungi 3/4 di tazza di zucchero e 2 cucchiaini. di lievito durante la cottura di ricette che non dipendono principalmente dal gusto piccante della melassa, come i biscotti. Secondo Patricia Kendall con la Colorado State University Extension, dovrai anche modificare la tua ricetta aumentando una misurazione del liquido di 5 cucchiai. e ridurre il bicarbonato di sodio di 1/2 cucchiaino.
Passo 2
Modifica la tua ricetta aggiungendo 3/4 di tazza di zucchero bianco e 1 1/4 cucchiaino. di crema di tartaro. Dovrai anche aumentare il liquido nella ricetta di 5 cucchiai.
Passaggio 3
Sostituisci 1 tazza di sciroppo d'acero per una misura equivalente di 1 tazza di melassa quando prepari i biscotti di panpepato. Il pan di zenzero dovrebbe essere ricco e inebriante di spezie, quindi un sostituto dello zucchero bianco creerà un gusto dolce che ricorda a malapena il pan di zenzero. Lo sciroppo d'acero altererà il gusto del tuo pane, ma potresti goderti l'aroma completo dell'acero.
Passaggio 4
Sostituisci 1 tazza di melassa con ¾ tazza di zucchero bruno scuro che è stato sciolto in 1/4 di tazza di acqua calda per piatti salati. In genere, gli ingredienti di un piatto che non dipendono interamente da un'aggiunta dolce sono la base ideale per un sostituto dolce. In alcune ricette, il gusto potrebbe essere esaltato dal sapore caratteristico dello zucchero di canna.
Passaggio 5
Aggiungi 1 tazza di miele in sostituzione della melassa quando prepari i biscotti o le barrette da dessert. Il dessert finito offrirà un gusto vario e dolce dalla ricetta originale, ma non dovrai abbandonare la tua cucina e correre al negozio coperto di farina.
Le cose che ti serviranno
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3/4 tazza di zucchero
2 cucchiaini lievito in polvere
1 tazza di sciroppo d'acero o sciroppo di mais scuro
3/4 tazza di zucchero di canna
1/4 di tazza di acqua calda
1 tazza di miele
3/4 tazza di zucchero bianco
1 1/4 cucchiaino. crema di tartaro
Mancia
Prima di scegliere un sostituto, considerare attentamente la ricetta che si sta creando e in che modo gli ingredienti sostitutivi influenzeranno il gusto generale del piatto. Le sostituzioni di ingredienti offrono l'opportunità di provare la tua inclinazione creativa in cucina. Segui gli equivalenti raccomandati, quindi sperimenta un aumento o una diminuzione di un determinato ingrediente fino a trovare una combinazione di sapori che piace alla tua famiglia.
