L'acido oleico, o Omega-9, è un liquido oleoso giallo pallido con un odore simile allo strutto. È anche un acido grasso monoinsaturo. Gli acidi grassi sono i componenti principali di grassi alimentari, oli e depositi di grasso negli animali e nell'uomo. Oltre al lavoro svolto all'interno del corpo, i grassi monoinsaturi come l'acido oleico sono meno sensibili al deterioramento rispetto ad altri grassi, il che li rende utili nella conservazione degli alimenti.
fonti
L'acido oleico è ampiamente distribuito in natura. Le più alte fonti di acido oleico sono avocado, olio d'oliva, olive da tavola e olio di canola. Le seconde fonti migliori sono sego di manzo, olio di arachidi, strutto e olio di palma. L'olio di mais, il grasso di burro, l'olio di semi di soia e l'olio di semi di girasole sono buone fonti di acido oleico.
usi
Benefici
Secondo l'American Diabetes Association, oltre 25 milioni di americani hanno il diabete. Inoltre, 7 milioni hanno il diabete non diagnosticato e 79 milioni altri hanno il prediabete. In uno studio pubblicato nel febbraio 2000 sulla rivista medica "QJM", i ricercatori in Irlanda hanno scoperto che le diete ricche di acido oleico hanno migliorato la glicemia a digiuno dei partecipanti, la sensibilità all'insulina e la circolazione sanguigna. Bassi livelli di glucosio e insulina a digiuno, insieme a un maggiore flusso sanguigno, suggeriscono un migliore controllo del diabete e meno rischi per altre malattie. Per milioni di persone con diabete e prediabete diagnosticati, il consumo di alimenti ricchi di acido oleico può essere utile nel controllo della malattia.
Suggerimenti e precauzioni
Includi cibi ricchi di acido oleico nella tua dieta. Se stai osservando il tuo peso, mangia porzioni più piccole di questi alimenti, poiché sono ad alto contenuto di calorie. Se possibile, non riscaldare l'olio d'oliva a temperature molto elevate, che degraderanno i grassi nell'olio, in particolare l'acido oleico. Usa olio extra vergine e avocado nelle insalate per ottenere il massimo beneficio dall'acido oleico. Se hai la pressione alta, non mangiare troppe olive, poiché sono ad alto contenuto di sale.
