Come cucinare la bistecca delmonico

La bistecca Delmonico nasce a metà del 1800 come un taglio specifico di carne servito al ristorante Delmonico a New York City. Da allora, "Delmonico Steak" ha fatto riferimento a diversi tipi di carne, tra cui la bistecca di New York, la costata e la bistecca di club. Tuttavia, lo scrittore di cibo Joe O'Connell osserva che chef famosi come Emeril Lagasse e Julia Child considerano una bistecca di Delmonico come un taglio per le costole. L'occhio toracico è un taglio tenero e piuttosto costoso di carne che può essere cucinato dandogli un leggero strato di olio, quindi grigliato, grigliato o scottato a fuoco medio-alto.

Una bistecca Delmonico viene solitamente preparata usando una bistecca all'occhio.

Passo 1

Preparare le cipolle e l'aglio tagliando finemente le cipolle gialle e tritando la cipolla e l'aglio bollenti bianchi. Metti da parte fino a quando non sei pronto per usarli.

Passo 2

Preriscaldare la griglia o la padella a fuoco alto. Dopo che si è riscaldato, pulirlo con olio d'oliva, quindi mettere le bistecche alla griglia e cuocere da sei a otto minuti su ciascun lato. Cospargi di sale e pepe sulle bistecche, mettile su un piatto, copri con un foglio e lasciali riposare mentre cuoci le cipolle e la salsa.

Passaggio 3

Scalda la padella a medio-alto, quindi aggiungi 1 cucchiaio. olio d'oliva e cipolle gialle a fette. Cuocere 10-12 minuti o fino a quando le cipolle sono morbide. Aggiungi aceto balsamico e mescola delicatamente fino a quando l'aceto bolle e le cipolle sono glassate di un colore marrone intenso.

Passaggio 4

Metti la casseruola a fuoco medio. Aggiungi 1 ½ cucchiaino. olio d'oliva, aglio e cipolla bianca bollente. Far rosolare circa cinque minuti o fino a quando la cipolla è tenera. Versa lo sherry nella padella e aggiungi le salse al pomodoro e al Worcestershire. Condire con pepe nero a piacere. La salsa è pronta per servire una volta che tutti gli ingredienti sono stati miscelati ed è calda.

Passaggio 5

Metti le cipolle sopra le bistecche e condisci circa la metà della salsa sopra. Servi la salsa rimanente sul lato al tavolo.

Le cose che ti serviranno

2 grandi cipolle gialle

1 piccola cipolla bianca bollente

2 spicchi d'aglio

Leccarda o teglia

Olio d'oliva

4 bistecche a coste, 1 pollice di spessore

sale

Pepe

Piatto da portata

Foglio

tegame

¼ di tazza di aceto balsamico

Casseruola

¼ tazza di sherry di cottura a secco

1 tazza di salsa di pomodoro in scatola

1 cucchiaio. salsa Worcestershire