Come cucinare fagioli secchi in un forno a microonde

I fagioli sono ricchi di fibre, proteine, vitamine e minerali senza grassi saturi o trans. Se essiccati, i legumi salutari per il cuore sono un oggetto pratico per la conservazione a lungo termine nella dispensa. Cucinarli è semplice e relativamente senza mani, richiedendo poco più di un ammollo iniziale e di agitazione occasionale; anche i cuochi casalinghi non pratici possono cucinare con successo fagioli secchi. Cucinandoli nel microonde, dimezza il tempo di cottura. Ricorda solo di coprirli, o finiranno per essere duri e immangiabili.

Ammorbidire i fagioli secchi immergendoli in acqua prima di scaldarli al microonde. Credito: Alain de Maximy / iStock / Getty Images

Passo 1

Metti la quantità desiderata di fagioli secchi in uno scolapasta, tenendo presente che si accumulano di circa il 50% dopo la cottura. Ordinali attentamente, rimuovendo i pezzi raggrinziti o scoloriti e qualsiasi sostanza estranea. Sciacquali sotto acqua corrente fredda.

Passo 2

Trasferisci i fagioli in una casseruola o in un altro grande recipiente adatto per microonde con un coperchio aderente. Utilizzare un piatto con almeno il doppio del volume di fagioli e aggiunta di acqua per evitare il trabocco durante la cottura. Aggiungi 1 litro di acqua per chilo di fagioli secchi e immergili in frigorifero per 6-12 ore. In generale, più grandi sono i fagioli, più a lungo dovresti metterli a bagno e più a lungo li ammollo, più breve è il tempo di cottura.

Passaggio 3

Aggiungi sale e pepe; erbe e spezie qb, come salvia, rosmarino e timo; aglio e cipolle; gocciolamenti di pancetta o pancetta; prosciutto; olio d'oliva o altri agenti aromatizzanti desiderati nel piatto. Metti il coperchio sulla casseruola; mettilo nel microonde.

Passaggio 4

Cuocere in forno a microonde ad alta potenza per 7-10 minuti, fino a quando l'acqua bolle. Rimuovere la casseruola e mescolare accuratamente i fagioli con un cucchiaio da cucina. Sostituisci il coperchio e rimetti il piatto nel microonde.

Passaggio 5

Riduci il livello di potenza delle microonde al 50 percento e cuoci i fagioli per 15 minuti in più. Mescolare e testare la tenerezza. Continuare la cottura se necessario per un massimo di circa 40 minuti in più. Mescolare e controllare i fagioli ogni 15 minuti. Il tempo di cottura varia notevolmente a seconda del tipo di fagiolo e della durata del bagno iniziale.