Il pesce è un'aggiunta salutare a qualsiasi programma dietetico, a meno che tu non stia solo mangiando pesce fritto. Ma ci sono molti modi deliziosi di cucinare il pesce senza olio per raccogliere i benefici per la salute. Inoltre, il pesce fritto è dannoso per la salute come qualsiasi altro alimento fritto.
Pesce fritto e salute
Secondo gli esperti di nutrizione della Harvard TH Chan School of Public Health, mangiare due porzioni di pesce a settimana migliora la salute del cuore e può ridurre il rischio di ictus, depressione e morbo di Alzheimer. Ma il pesce a cui si riferiscono non è il pesce fritto servito nel tuo fritto di pesce locale o nel tuo ristorante di pesce preferito. In effetti, il pesce fritto può avere l'effetto opposto sulla tua salute.
Secondo una recensione di ottobre 2015 pubblicata su Nutrients , il pesce fritto può aumentare il rischio di malattie cardiache e insufficienza cardiaca. È stato anche suggerito che mangiare pesce fritto troppe volte alla settimana può aumentare il rischio di avere un ictus, secondo uno studio di coorte nazionale del gennaio 2011 pubblicato su Neurology .
Per ottenere i benefici associati al pesce, hai bisogno di ricette di pesce senza olio che utilizzano metodi di cottura più sani, come cottura al forno, grigliate o bracconaggio. Tuttavia, con un po 'di conoscenza della cucina, puoi creare un gusto di pesce fritto senza friggere il pesce.
Cucinare Pesce Senza Olio
Cuocere i pesci nel forno è un modo semplice e semplice per cucinare il pesce senza olio. Secondo gli esperti di cucina di Better Homes & Gardens , puoi avere il tuo pesce sul tavolo in sei minuti o meno quando viene cotto nel forno.
Per cucinare un filetto di pesce (1/2 pollice di spessore), inizia prima preriscaldando il forno a 450 gradi Fahrenheit. Spruzza un po 'd'olio sulla teglia in modo che i filetti non si attacchino alla padella. Metti i filetti sul foglio, condisci entrambi i lati con sale e pepe, quindi mettili in forno. Controlla i tuoi filetti al segno dei quattro minuti per verificare la presenza di doneness, il che significa polpa traballante e succhi di latte bianco nella padella.
Grigliare è un ottimo modo per aggiungere sapore ai tuoi pesci senza grassi. Per evitare che il pesce si secchi, preriscaldare la griglia in alto prima di iniziare la cottura. Dopo aver condito il pesce con sale e pepe, posizionalo sulla griglia. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del filetto. Otto minuti per pollice per lato (o quattro minuti per 1/2 pollice) è la regola generale per cucinare il pesce alla griglia, secondo il sito Web ufficiale di Weber.
Per sapore e umidità, il bracconaggio è un altro modo di cucinare il pesce senza olio. Puoi usare qualsiasi liquido adatto ai tuoi gusti, come vino bianco o brodo. Puoi anche usare acqua aromatizzata con porri, fette di limone (con la buccia) e una foglia di alloro. Per bracconare il pesce, riscalda prima il liquido sul fornello, aggiungi i filetti di pesce e porta il liquido a ebollizione. Quindi sposta il pesce dal fuoco e lascia cuocere i filetti per sette-10 minuti.
Frittura Di Pesce Senza Olio
Mentre tecnicamente non è possibile friggere il pesce senza olio, puoi creare gustose ricette di pesce senza olio che potresti apprezzare tanto quanto il fritto, e sono migliori per te. Considera un pesce fritto senza olio in stile Kerala. Il Kerala si trova nella parte sud-occidentale dell'India ed è noto per la sua cucina saporita.
Per i tuoi pesci fritti senza olio in stile Kerala, in una piccola ciotola unisci pasta all'aglio allo zenzero, polvere di curcuma, peperoncino in polvere, polvere di cocco, pepe macinato, sale e succo di limone per creare una pasta. Spalmare i filetti con la miscela di spezie e cuocere in forno come raccomandato sopra.
Puoi anche ricoprire il tuo pesce con semi di sesamo o pangrattato Panko prima di infornare per una crosta croccante. Oppure immergi i filetti in un lavaggio delle uova (funzionano anche gli albumi) e poi ricopri di farina di mais aromatizzata con paprika, sale e pepe. Quando "friggi" il pesce ricoperto nel forno, devi cuocere il filetto di pesce per 10 minuti, quindi girare e cuocere per altri 5-10 minuti per ottenere la consistenza croccante che stai cercando.
