Come cucinare un filetto di passera nel forno

Un filetto di passera è un pezzo di pesce sano, ricco di proteine, ipocalorico, a cottura rapida, leggero e delicatamente aromatizzato al quale puoi fare praticamente qualsiasi cosa desideri il tuo palato. Questi pesci possono essere difficili da cucinare alla griglia o sul fornello, ma è del tutto gestibile cuocere le passere nel forno.

Il pesce è naturalmente ricco di acidi grassi omega-3 sani, secondo la Mayo Clinic, e di umidità, che li rende un'ottima scelta per la cottura al forno o alla griglia. Tuttavia, con anche solo un minuto o due in forno, la passera inizia a seccarsi rapidamente, quindi presta molta attenzione al tuo pasto quando lo prepari.

Passaggio 1: preparare il forno

Preriscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit con circa 30 minuti di anticipo se stai cuocendo il filetto di passera. Se si desidera cuocerlo alla griglia, attivare la funzione di cottura con circa 10 minuti di anticipo per preriscaldare.

Considerando il tempo di preriscaldamento e cottura, la cottura alla griglia impiega meno della metà del tempo di cottura; è anche migliore per croccare l'esterno del pesce, quindi opta per la griglia se stai impanando il filetto o preferisci un esterno incrostato.

Passaggio 2: allineare la panoramica

Rivestire una teglia con un foglio e applicare uno strato di olio da cucina per cuocere la passera o ingrassare la griglia con olio da cucina. Non saltare l'ingrassaggio, poiché previene l'adesione; se si attacca un filetto di passera cotto sottile, delicato e traballante, c'è un rischio considerevole che cada a pezzi quando si tenta di toglierlo dal vassoio.

Passaggio 3: aggiungi un po 'di condimento

Versare olio per cottura o burro fuso non salato sulla passera. Pat su sale e pepe liberamente, insieme ad altri aromatici, erbe, spezie o agenti aromatizzanti che vorresti usare. Usa miscele di condimento annerente o Cajun per preparazioni piccanti o una combinazione di aneto, basilico, dragoncello, timo, origano, maggiorana e rosmarino.

Prova la passera al forno con pangrattato mescolato con erbe, noci pecan o pistacchi tritati finemente, parmigiano grattugiato o una scorza di agrumi. Oppure prova la passera al forno con limone, aglio e burro. Per un boccone, spennellare la parte superiore del pesce con mostarda di miele, senape di Digione o rafano tritato.

Passaggio 4: cuocere il pesce

Metti il filetto sulla teglia foderata o sulla griglia. Per cuocere, metti il pesce al centro del forno; per grigliare, posizionare la superficie del raccordo da 4 a 5 pollici sotto l'elemento riscaldante.

Cuocere un filetto di passera per circa 12 minuti o cuocerlo per circa sei minuti. Viene fatto non appena la polpa si stacca facilmente ed è uniformemente opaca all'interno. Per motivi di sicurezza, il pesce dovrebbe essere cotto ad una temperatura interna di almeno 145 gradi Fahrenheit, secondo il Servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA.

Rimuovere il pesce dal vassoio o dalla padella con cura con una spatola ampia, supportandolo completamente al di sotto.

Pratica la sicurezza alimentare

Al fine di ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, conservare la passera fresca in frigorifero a 40 gradi Fahrenheit e cuocerla entro uno o due giorni, secondo la Food and Drug Administration. Se non lo userai subito, congelalo per 3-8 mesi a 0 gradi Fahrenheit.

Scartare qualsiasi pesce rimasto che è stato a temperatura ambiente per più di due ore, come consigliato dal Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA. Consuma gli avanzi entro 3-4 giorni o congela fino a tre mesi.