Hai mai notato che il mais sulla pannocchia ha un sapore così buono se cotto quasi immediatamente dopo essere stato raccolto? È quasi impossibile mantenere a lungo il mais fresco al meglio, ma se padroneggi l'arte semplice del mais congelato sulla pannocchia, puoi goderti questo trattamento estivo durante tutto l'anno.
La spiga di grano ideale
Conosciuto per il suo gusto dolce e succoso e il suo colore giallo brillante, il mais è una verdura che è grande per le tue papille gustative e per il tuo corpo. Secondo la Iowa State University, il mais è una buona fonte di vitamina C, che aiuta a curare tagli e ferite e dà una spinta al sistema immunitario. Il mais è anche ricco di luteina, un antiossidante che aiuta a scongiurare le malattie degli occhi. E ha molte fibre per abbassare il colesterolo e combattere le malattie cardiache.
Ma quegli zuccheri naturali che danno al mais il suo sapore dolce non durano a lungo dopo che il mais è stato raccolto dal suo gambo. In effetti, la Utah State University osserva che senza una corretta conservazione, il mais può perdere la sua dolcezza in pochi giorni.
Questo è il motivo per cui dovresti idealmente lavorare il mais sulla pannocchia un paio d'ore dopo che è stato raccolto - anche se ciò significa semplicemente sbollentarlo e congelarlo in modo da poterlo cucinare e goderne in un secondo momento. Fortunatamente, la pannocchia congelata si manterrà molto bene per circa 4-6 mesi, secondo le stime della Iowa State University.
Pannocchia congelata
Per congelare il mais sulla pannocchia, inizia scuotendo il mais e rimuovendo i suoi peli setosi. Successivamente, tagliare le estremità e lavarlo. Quindi devi sbollentare il mais.
Sbiancare il grano è descritto come un passo importante dalla Utah State University. Metti le orecchie in un gallone d'acqua e porta a ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, inizia a guardare l'ora: le orecchie piccole devono essere bollite per sette minuti per sbollentare correttamente.
Le orecchie medie devono essere bollite per nove minuti e le orecchie grandi devono essere sbollentate per 11 minuti. Rimuovi il mais dall'acqua bollente e trasferiscilo in acqua fredda per il tempo sufficiente a raffreddare la pannocchia. Attenzione però: non tenerlo in acqua fredda così a lungo che il mais inizia a diventare fradicio.
Dopo aver drenato il mais, avvolgi ciascun orecchio in un foglio e congelalo a una temperatura di zero gradi Fahrenheit o più freddo.
La Michigan State University consiglia di asciugare dopo aver drenato, avvolto le orecchie nel film e averle messe in un sacchetto per congelatore. L'università rileva inoltre che non si dovrebbe congelare più di 1 litro di cibo per piede cubo di spazio congelatore al giorno; se si supera questo importo, ci vorrà troppo tempo prima che i prodotti raggiungano uno stato congelato e il congelatore sarà costretto a lavorare troppo.
La bellezza del mais congelato sulla pannocchia è che dopo averlo scongelato, puoi usarlo per molte ricette di mais sulla pannocchia. Quasi tutti hanno quello che considererebbero il modo migliore per cucinare pannocchie.
L'agricoltura della Carolina del Nord elogia il mais per essere facile da preparare e altrettanto delizioso se lo metti nel forno, sul piano cottura, sulla griglia o addirittura nel microonde. Tuttavia, la griglia non è il modo migliore per cuocere il mais sulla pannocchia se lavori con le orecchie congelate perché questa tecnica richiede che il mais sia cotto ancora nella sua buccia.
Questi suggerimenti ti aiuteranno a prendere un orecchio congelato e usarlo per qualsiasi ricetta sulla pannocchia senza cuocerlo troppo o lasciarlo andare male. Naturalmente, c'è un'altra opzione più semplice: è possibile acquistare pannocchie confezionate dal negozio di alimentari e seguire le istruzioni sulla confezione.
