Il cavolo è un ortaggio che appartiene alla famiglia dei cavoli. Puoi identificarlo con le sue foglie ricci, che sono disposte come un bouquet ma non formano una testa. Il cavolo ha un alto contenuto di calcio e vitamina. Mentre le giovani foglie di cavolo verde possono essere cotte a vapore, mescolate, saltate o persino mangiate crude, il cavolo verde maturo deve bollire per renderlo tenero. Il cavolo è ricco di vitamine e minerali sufficienti che l'ebollizione non lo denatura o lo rende molto meno nutriente. In effetti, il cavolo tenero è più facile da digerire e il suo contenuto nutrizionale viene assorbito più velocemente.
Passo 1
Risciacqua le foglie di cavolo in una ciotola capiente. Scuoti le foglie in acqua per rimuovere sabbia e insetti. Scolare in uno scolapasta.
Passo 2
Rimuovi tutte le foglie scolorite e gli steli resistenti. Rimuovi gli spessi gambi centrali piegando le foglie e tagliando le spine con un coltello da chef.
Passaggio 3
Fai bollire una pentola d'acqua e aggiungi 1/2 cucchiaino. sale all'acqua.
Passaggio 4
Arrotolare le foglie di cavolo e tagliarle trasversalmente a fette spesse 1/2 pollice.
Passaggio 5
Scarica il cavolo tritato nell'acqua bollita salata. Cuocere a fuoco alto e mescolare fino a quando l'acqua ricomincia a bollire. Copri la pentola ma lascia una piccola apertura per far fuoriuscire il vapore.
Passaggio 6
Cuocere per tre minuti e mescolare una volta al minuto.
Passaggio 7
Rimuovere un pezzo di foglie di cavolo di cottura. Lascialo raffreddare per alcuni secondi. Strappare delicatamente e poi masticarlo. Interrompere la cottura quando la foglia del test è tenera ma ancora gommosa.
Passaggio 8
Filtra le foglie di cavolo in uno scolapasta. Sciacquare sotto un getto di acqua fredda per interrompere l'ulteriore cottura. Scola le foglie nel colino.
Le cose che ti serviranno
-
Ciotola
Coltello da cuoco
1/2 cucchiaino. sale
Colino
