Cucinare l'agnello su una griglia Weber infonde il sapore affumicato e terroso del carbone nella carnosa ricchezza della carne. Le costolette e le bistecche di agnello rimangono tenere e succose quando sono cotte su una griglia Weber, anche se tagli di agnello più grandi, come intere cosce di agnello o arrosti, cuociono meglio a basse temperature per lunghi periodi di tempo in un forno o una pentola a cottura lenta. Che sia disossato o con l'osso, scegli costolette di agnello e bistecche che appaiono di colore rosso chiaro e contengono marmorizzazione leggera per i migliori risultati sulla griglia.
Agnello Alla Griglia
Passo 1
Farfalla con grandi tagli di agnello, come una coscia d'agnello disossata o braciole spesse, prima di grigliare per tagliare la carne fino a uno spessore uniforme di non più di 1 1/2 pollici in tutto. Taglia via grandi pezzi di grasso.
Passo 2
Accendi il carbone per preriscaldare la griglia a fuoco alto, tra i 450 e i 500 gradi Fahrenheit. Regolare le prese d'aria se necessario per aumentare, diminuire o mantenere le temperature durante la cottura. L'apertura delle prese d'aria aumenta la temperatura poiché consente all'ossigeno di alimentare il fuoco; chiudendoli diminuisce.
Passaggio 3
Portare l'agnello a temperatura ambiente. Estrarre dal frigorifero e lasciarlo riposare per un massimo di 30 minuti. Salare e pepare l'agnello e condire a piacere. Spennellare la carne con un leggero strato di olio d'oliva.
Passaggio 4
Metti l'agnello sulla griglia preriscaldata. Cuocere per 3-4 minuti per costolette più sottili, o 6-8 minuti per tagli più spessi, quindi girare la carne con una spatola o una pinza. Cuocere dall'altra parte per lo stesso periodo di tempo o fino a quando la temperatura interna registra 145 F per medio-raro. Prendi la temperatura interna dell'agnello inserendo un termometro per carne nella parte più spessa della carne senza toccare l'osso.
Le cose che ti serviranno
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Olio d'oliva
Sale e pepe
Termometro per carne
Mancia
L'agnello troppo cotto può essere duro, asciutto e selvatico. Sebbene l'USDA raccomanda una temperatura interna minima di 145 ° F per l'agnello, molti chef scelgono di cuocere l'agnello a una temperatura interna da 125 a 135 ° F e consentire un periodo di riposo per portare la temperatura leggermente più alta prima di mangiare.
