Il sorprendente colore cremisi di Longanisa ti blocca nelle tue tracce quando lo incontri per la prima volta, ma il suo gusto speziato e complesso, l'aroma pungente e la facilità di cottura ti catturano e ti fanno tornare per saperne di più. La longanisa si presenta in tutte le forme di una lattina di salsiccia, ma devi solo cucinare la longanisa fresca, che trovi sciolta e confezionata in budelli di maiale. Come il chorizo, che è simile nel colore e nel gusto, la longanisa comprende circa il 70% di carne suina magra e il 30% di fatback, quindi è possibile portarlo delicatamente a una temperatura interna sicura, quindi frullarlo nel proprio grasso.
Longanisa in scatola
Passo 1
Scongelare le salsicce longanisa su un piatto in frigorifero per circa 8 ore se congelate. Metti le salsicce in una padella dal lato dritto e coprile con circa 1/2 pollice di acqua.
Passo 2
Posizionare la padella sul fuoco a fuoco medio-alto e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua evapora, circa 15 a 20 minuti.
Passaggio 3
Far rosolare fino a quando le patatine del budello, circa 10 minuti, arrotolando le salsicce nella padella secondo necessità per cuocere uniformemente tutti i lati.
Passaggio 4
Scolare la longanisa su alcuni tovaglioli di carta e servire immediatamente.
Longanisa sfusa
Passo 1
Formare la longanisa in polpette di circa 1/2 pollice di spessore e 3 pollici di larghezza o posizionare una palma di longanisa su un pezzo di pellicola e arrotolarla in un cilindro stretto. Puoi anche eliminare la longanisa in uno strato uniforme sul fondo di una padella oliata.
Passo 2
Scaldare una scarsa quantità di olio in una padella e metterlo a fuoco medio. Scaldare l'olio per alcuni minuti e aggiungere la salsiccia. Se hai arrotolato la longanisa, scartala con cura prima di metterla nella padella.
Passaggio 3
Friggere per 2-3 minuti prima di girare i tortini con una spatola o mescolare la salsiccia sciolta. Rotolare i longanisas arrotolati nella padella per cuocerli su tutti i lati senza romperli.
Passaggio 4
Friggere la longanisa per circa 8-10 minuti in più, mescolando o girando ogni 2 o 3 minuti. La salsiccia longanisa completamente cotta non ha tracce di rosa all'interno e i succhi scorrono limpidi.
Passaggio 5
Scolare la longanisa su un piatto foderato con alcuni tovaglioli di carta e asciugare la parte superiore con un tovagliolo di carta. Servire immediatamente
Mancia
Puoi anche arrostire la longanisa in scatola e perdere in un piatto poco profondo in un forno da 350 gradi Fahrenheit per 15-20 minuti, se lo desideri.
Inserire un termometro a lettura istantanea in longanisa nel senso della lunghezza per verificare una temperatura interna sicura di 165 gradi Fahrenheit.
