A prima vista, potresti pensare che mangiare cactus sia una cattiva idea - tante spine! Questo è il motivo per cui potresti essere scioccato nel sentire che cucinare il cactus sta diventando sempre più popolare. Non solo i nopalitos (cuscinetti del cactus nopal) sono una deliziosa aggiunta a un pasto, ma sono anche ricchi di benefici per la salute.
Mancia
Per cucinare le nopalitos, inizia raschiando le punte e tagliandole in piccole strisce o quadrati. Quindi, puoi farli bollire in acqua per 15-20 minuti o friggerli in olio fino a quando la "melma" è evaporata. Una volta cotta, prova ad aggiungere nopalitos a uova strapazzate, quesadillas o un altro piatto a tua scelta.
Benefici e nutrizione del cactus
Le nopalitos, o i "pali" spinosi del cactus nopal, sono un ingrediente comune trovato nella cucina messicana e centro americana. Ma prima di decidere di fare il tuffo avventuroso e provare a cucinare il cactus a casa, vale la pena conoscere gli incredibili benefici nutrizionali simili a super alimenti che derivano da questa pianta.
Secondo la Mayo Clinic, il cactus nopal - noto anche come opuntia o fico d'india - è promosso per il trattamento del diabete, del colesterolo alto e dell'obesità e propagandato per le sue proprietà antivirali e antinfiammatorie. Ciò è in gran parte dovuto al fatto che il cactus nopal è ricco di fibre, antiossidanti e carotenoidi.
Uno studio del settembre 2014 pubblicato da PubMed, National Institutes of Health della National Library of Medicine degli Stati Uniti, ha anche dimostrato che il cactus nopal contiene proprietà protettive che aiutano a prevenire danni ai nervi e perdita sensoriale. Facilità nel consumo di cactus nopali, tuttavia - Mayo Clinic elenca gli effetti collaterali occasionali tra cui lieve diarrea, nausea e aumento del volume e della frequenza delle feci.
Cucinare Nopales senza melma
Che tu stia bollendo o friggendo i tuoi nopales, all'inizio puoi aspettarti di vedere un po 'di melma. Non preoccuparti: è del tutto normale.
Inizia rimuovendo le punte e le manopole su ogni paletta con un pelapatate o un coltello. Potresti voler indossare guanti di gomma protettivi per questa parte del processo, per ovvi motivi. Taglia delicatamente i bordi esterni e poi appoggia i tuoi nopales, tagliandoli in piccole strisce o quadrati. Ci sono due grandi opzioni per cucinare nopales senza melma:
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e aggiungi i tuoi nopalitos. Lasciali bollire per circa 15-20 minuti fino a quando diventano teneri. Scolare e usare come desiderato.
- Aggiungi 2 cucchiai di olio in una padella e posizionalo sul fuoco a fuoco medio-alto. Aggiungi le tue nopalitos e un pizzico di sale e poi cuoci per circa tre minuti. Ridurre il calore a medio e coprire per circa altri 20 minuti o fino a quando la sostanza "melma" chiara è evaporata. Scolare e usare come desiderato.
Mancia
Le nopalitos sono particolarmente buone nei piatti con aglio, cipolla saltata e pomodoro. Yum!
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, un blocco di cactus cotti a base di olio ha solo 12 calorie, 0 grammi di colesterolo e meno di 1 grammo di grassi e carboidrati. Il cactus è anche una buona fonte di magnesio, potassio, fibre e carotene e può essere incorporato in una dieta a base vegetale o in qualsiasi altra dieta sana.
