Un filetto di manzo di piccole dimensioni è in genere tra 4 e 6 once. di bistecca tagliata dal centro del filetto. Molte persone lo considerano il taglio più tenero di bistecca e la porzione piccola lo rende un'opzione di carne rossa più adatta alla vita. Per ottenere il meglio da questo taglio piuttosto costoso, assicurati di condire e cuocere la carne correttamente, poiché la carne cruda può essere un pericolo per la salute e la carne troppo cotta può essere secca e insapore.
Passo 1
Preriscalda il forno a 350 gradi F.
Passo 2
Scaldare l'olio in padella a fuoco alto.
Passaggio 3
Condire la carne su entrambi i lati con sale e pepe.
Passaggio 4
Mettere il filetto in padella a fuoco vivo. Secondo lo chef Giada De Laurentiis, ogni squadra impiegherà dai tre ai quattro minuti. Usa le pinze per girare le bistecche.
Passaggio 5
Trasferire la padella nel forno e cuocere le bistecche alla temperatura desiderata, girandole a metà. Controlla la temperatura con il termometro per carne. Cuocere a 145 gradi per medio raro e a 160 gradi per medio, secondo l'USDA.
Passaggio 6
Rimuovere le bistecche dal forno. Avvolgili in un foglio e lasciali riposare per cinque minuti. Ciò consente alla carne bovina di assorbire tutti i suoi succhi prima di essere tagliata.
Le cose che ti serviranno
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3 cucchiai. olio d'oliva
sale
Pepe nero appena macinato
Padella sicura per il forno
Pinza
Forno
Termometro per carne
Foglio di alluminio
