Il tacchino affumicato è una vera delizia, quindi non vorrai assolutamente perdere quel delizioso sapore e succulenza mentre è nel forno. Fortunatamente, cucinare le cosce di tacchino affumicate non è difficile: comporta solo un po 'di pazienza e alcune semplici regole.
Riscalda in modo sicuro le cosce di tacchino affumicate
È quasi certamente il caso che dovrai solo riscaldare le cosce di tacchino affumicate, non cuocerle da zero, poiché praticamente tutto il tacchino pre-affumicato venduto nel negozio di alimentari è già completamente cotto e può anche essere consumato freddo se lo si desidera. Tuttavia è fondamentale controllare le etichette, poiché potrebbero esserci alcune eccezioni a questa regola.
Ad ogni modo, il consiglio dell'USDA è lo stesso: imposta la temperatura del forno a non meno di 325 gradi Fahrenheit e porta il tacchino a una temperatura interna di 165 F. Probabilmente ci vorranno dai 6 agli 8 minuti al chilo per riscaldare il pre-affumicato cotto tacchino. Utilizzare un termometro per alimenti per controllare la temperatura interna.
Quando si riscalda il tacchino cotto, l'USDA suggerisce anche di aggiungere un po 'di brodo o acqua e coprire il forno per trattenere l'umidità. Avvolgere le bacchette in un foglio di alluminio è l'ideale.
Non temere che la carne di tacchino affumicata sembri rosa - le cosce di tacchino affumicate cotte nel forno sembrano ancora così rosa, ma sono sicure da mangiare. La tonalità è dovuta ai nitriti presenti nelle carni affumicate e affumicate, quindi dovresti andare sulla temperatura interna piuttosto che sul colore per giudicare la sicurezza da mangiare.
Come fumare in casa in Turchia
- Scegli un luogo all'esterno in cui il tuo fumatore di carbone sia riparato dal vento e puoi mantenere una temperatura di cottura sicura.
- Per creare fumo caldo e umido, riempire la vaschetta del liquido con un liquido come vino, succo di mela o acqua e la vaschetta del carbone con carbone di buona qualità. Per un sapore extra puoi aggiungere trucioli di legno duri o di frutta imbevuti d'acqua. Non usare legno tenero (pino, abete, cedro o abete rosso) poiché conferisce al cibo un sapore di trementina e può ricoprirlo di resina nera.
- Accendi il carbone e posiziona la copertura sul fumatore. Quando il fumatore ha raggiunto una temperatura compresa tra 225 F e 300 F, posizionare rapidamente il tacchino crudo sulla griglia e sostituire il coperchio.
- Aggiungere carbone ogni una o due ore, se necessario, per mantenere da 225 a 300 F. Riempire il liquido se necessario.
- Il tempo di cottura stimato nel fumatore è di 20-30 minuti per libbra per il tacchino con osso (controllare che la temperatura interna raggiunga i 165 ° C).
Le bacchette di tacchino affumicate sono sane?
Cucinare le cosce di tacchino affumicate non solo produrrà una deliziosa cena, ma anche una con alcuni buoni benefici nutrizionali.
L'USDA afferma che una porzione da 3 once di cosce di tacchino cotte, rimosse dalla pelle e affumicate fornisce 170 calorie e 2, 6 grammi di grassi saturi, ma ha anche 1, 96 milligrammi di ferro. Questo è il 10 percento del valore giornaliero di questo minerale, che l'Office of Dietary Supplements (ODS) afferma che è vitale per produrre l'emoglobina dei globuli rossi che trasporta l'ossigeno dai polmoni a tutte le parti del corpo.
Questa porzione di dimensioni di bacchette di tacchino cotte e affumicate fornisce anche 32, 6 microgrammi di selenio, che rappresenta il 59 percento del valore giornaliero. Il selenio è importante per una ghiandola tiroidea sana e per proteggere il corpo dai danni causati dai radicali liberi e dalle infezioni, secondo la ODS.
Un aspetto negativo del tacchino affumicato è il suo contenuto di sodio: una porzione da 3 once ha 847 milligrammi di questo nutriente, che secondo l'American Heart Association provoca l'ipertensione se si consuma troppo.
