Pur non essendo una delle verdure più attraenti, la rapa è sicuramente una delle più nutrienti. E questo ortaggio a radice è super versatile: può essere preparato in diversi modi gustosi, tra cui bolliti, arrostiti, schiacciati o saltati.
"Le rape sono un'ottima aggiunta alla cucina autunnale e invernale", afferma Krista King, RD e coach certificato per la salute, a LIVESTRONG.com, osservando che le rape sono anche un'alternativa a basso contenuto di carboidrati alle patate.
Una tazza di patate bianche ha 31 grammi di carboidrati mentre una tazza di rape bollite ha 7, 89 grammi. Inoltre, le rape sono ricche di fibre e minerali come potassio, fosforo e magnesio, così come la vitamina C, afferma King. "Potresti servire le rape con una proteina e una verdura non amidacea come un'insalata, broccoli o cavoletti di Bruxelles", dice King.
Quando acquisti rape, cerca radici che siano solide e pesanti per le loro dimensioni, consiglia l'estensione del Montana State University. Scegli le rape piccole (che hanno più probabilità di essere giovani) rispetto a quelle grandi, che possono avere un sapore amaro e una consistenza legnosa e sgradevole, dice l'università. Conserva le rape nel cassetto per frutta e verdura del tuo frigorifero.
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Come far bollire le rape
Cosa ti servirà
- Rape
- Coltello
- pentola
- acqua
- 1 patata (opzionale)
- Colino
- sale
- Pepe
Passo 1
Taglia le code e gli steli con un coltello affilato, lasciando solo circa 1 pollice di stelo collegato al bulbo. Puoi lasciare i verdi o rimuoverli, a seconda delle tue preferenze. Per i maggiori benefici nutrizionali, lasciali attivi.
Mancia
Per le rape grandi, tagliatele in quattro in modo che cucinino più velocemente, raccomanda Palak Patel, uno chef dell'Istituto di educazione culinaria. Quelle più piccole possono essere bollite così come sono, una volta rimosse le code e gli steli, dice.
Passo 2
Scegli una pentola abbastanza grande per il numero di rape che farai bollire, riempilo con acqua di rubinetto e poi posizionalo sul tuo fornello. Portare l'acqua a ebollizione utilizzando la massima temperatura disponibile. Quando vedi le bolle salire in superficie, l'acqua bolle.
Mancia
Per più sapore, aggiungi una foglia di alloro, prezzemolo, rosmarino, timo o altre erbe all'acqua, raccomanda Patel.
Passaggio 3
Aggiungi le rape all'acqua e assicurati che l'acqua le copra completamente.
Passaggio 4
Aggiungi una patata intera all'acqua se le tue rape sono particolarmente grandi. Le rape più grandi tendono ad avere un sapore amaro, nota Patel e includere una verdura amidacea - come una patata - aiuterà ad assorbire quel sapore amaro.
Passaggio 5
Fai bollire le rape per 25-30 minuti, coperte, tenendo d'occhio la pentola per evitare l'ebollizione o il trabocco dell'acqua. Le rape dovrebbero essere fatte quando sono teneri.
Passaggio 6
Scolare le rape usando uno scolapasta e aggiungere sale e pepe a piacere. Se hai incluso una patata per assorbire l'amarezza, puoi mangiarla o scartarla.
Come preparare le rape
Esistono molti modi per preparare questo ortaggio a radice oltre a farlo bollire. Puoi incorporarlo nelle purè di patate per una versione alleggerita, suggerisce Patel. Ecco alcuni modi aggiuntivi per ottenere il massimo dalle tue rape:
- Un patatine fritte sostituisce: taglia le rape in bastoncini e poi gettale con olio e qualsiasi condimento che desideri aggiungere, dice Patel. Cuocere in forno a 425 gradi Fahrenheit per 20 minuti o fino a quando le "patatine" sono dorate. Capovolgi le patate fritte a metà.
- Un'insalata: radere sottilmente le rape usando un mandolino. Le fette sottilissime sembreranno un carpaccio, dice Patel. Servire le fette di rapa con una vinaigrette agli agrumi.
- Arrosto: affetta o trita le rape e poi mettile su una teglia con un filo di olio e sale, pepe e condimenti a tua scelta, dice King. Cuocere in forno a 425 gradi Fahrenheit fino a quando non diventa croccante (circa 20 minuti).
- Saltato in padella: pulire, tagliare e tagliare in un quarto le rape. Quindi rosolare le rape in olio in una padella e cospargerle con erbe fresche.
- In una zuppa o stufato: le rape sono un ortaggio a radice estremamente versatile e possono essere preparati nella maggior parte degli stessi modi in cui si preparano le patate. Ad esempio, dice King, puoi includerli in uno stufato o in una zuppa in cui normalmente utilizzeresti una patata.
