L'arrosto di costolette, noto anche come "arrosto di costolette in piedi", è un tenero taglio di manzo dalla sezione delle costole. L'arrosto di costolette a cottura lenta è delizioso e tenero a causa dell'elevata quantità di marmorizzazione dei grassi e dovrebbe essere gustato con moderazione se stai cercando di perdere peso o ridurre l'assunzione di grassi.
Puoi usare una pentola a cottura lenta, come una pentola di terracotta, per cuocere un arrosto di costolette e verdure alla perfezione, succosa perfezione con poca confusione e senza forno caldo.
Passaggio 1: Combina ingredienti liquidi
Metti vino rosso, brodo di manzo e una foglia di alloro in una pentola a cottura lenta. Mescolare per combinare.
Passaggio 2: aggiungi le verdure
Disporre aglio, sedano, cipolla, carote e patate al dito nella miscela di brodo sul fondo della pentola a cottura lenta in uno strato uniforme.
Step 3: condisci la tua carne
Cospargere di rosmarino, salvia, sale, pepe e aglio in polvere su un arrosto di costolette. Pat le spezie nella carne.
Passaggio 4: posizionare la carne nella pentola
Posizionare l'arrosto di costolette in piedi con il lato dell'osso rivolto verso il basso e il lato grasso verso l'alto sopra le verdure. Accendi la pentola a fuoco lento e copri con il coperchio.
Passaggio 5: cuocere alla temperatura desiderata
Cuocere per cinque ore o fino a quando la temperatura interna dell'arrosto raggiunge i 135 gradi, per medio-raro. Cuocere un'altra ora o fino a quando la temperatura interna dell'arrosto raggiunge i 145 gradi, per media, che è consigliato per la sicurezza alimentare. Non è consigliabile cuocere l'arrosto di costolette in una pentola fino a quando non è ben cotto o utilizzare una temperatura elevata, poiché la carne potrebbe seccarsi.
Passaggio 6: Riposa e servi
Rimuovere l'arrosto e posizionarlo su un piatto da portata. Lasciare riposare la carne per 10 minuti prima di servire. Disporre le verdure sul piatto da portata intorno all'arrosto. Servire il liquido di cottura in una salsiera, se lo si desidera.
Servire con rafano e insalata verde per un pasto completo.
Nutrizione costosa Prime Cooker Prime
Una porzione da 3 once di arrosto di costolette contiene 233, 1 calorie e 18, 78 grammi di grasso dopo che il grasso visibile è stato tagliato, secondo USDA FoodData Central. Fornisce anche 14, 88 grammi di proteine, ovvero il 27 percento della quantità giornaliera raccomandata per gli uomini e il 33 percento per le donne, secondo le National Academies of Sciences.
Dei 18, 78 grammi di grasso in 3 once di costola, 7, 65 grammi sono saturi. Secondo la Mayo Clinic, i grassi saturi aumentano i livelli di colesterolo "cattivo" nel sangue e possono aumentare il rischio di malattie cardiache.
La costola Prime fornisce diversi minerali, tra cui 1, 59 grammi di ferro - circa il 20 percento del valore giornaliero per gli uomini e quasi il 9 percento del valore giornaliero per le donne, secondo le National Academies of Sciences.
Le cose che ti serviranno
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1 tazza di vino rosso
1 tazza di brodo di manzo
1 foglia di alloro
Fornello lento
3 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati
3 gambi di sedano, tritati
1 grande cipolla rossa, tritata
3 carote grandi, sbucciate e tritate
1 libbra di patate fingerling, strofinate, bucce
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
1 cucchiaino di salvia secca
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di aglio in polvere
Circa 4 chili di costata arrosto o costata arrosto, con l'osso
Grande piatto da portata
Salsiera
