L'aroma del pollo girarrosto arrosto è sufficiente per inviare un carnivoro in un capogiro. La cottura al girarrosto arrostisce in rotazione costante, permettendo alle gocce di cadere dal pollo, impedendogli di stufare nei suoi stessi succhi. Anche se non si dispone di un forno per girarrosto, è ancora possibile cuocere lo stile del girarrosto di pollo in un forno convenzionale. Con gli strumenti e i metodi giusti, puoi cucinare un pollo alla rosticceria ricco di sapore e succosità.
Passo 1
Rimuovere il pacchetto di frattaglie dalla cavità del pollo. Controllare la cavità della coda per i reni e rimuoverlo. Risciacquare il pollo con acqua fredda e asciugarlo con salviette di carta; meno umidità consente una pelle più croccante, in stile girarrosto.
Passo 2
Condisci la cavità con sale e pepe. Aggiungi uno o più ingredienti nella cavità, se lo desideri, come quarti di limone, quarti di mela o spicchi d'aglio. Non esagerare.
Passaggio 3
Tagliare circa 3 piedi di spago da cucina. Pollo a capriata, petto rivolto verso il basso, tenendo le ali e le gambe vicine al corpo. Appoggia lo spago sotto il coccige, avvolgendo ciascuna estremità attorno alle gambe. Incrociare lo spago, unendo le gambe e poi avvolgendo la parte anteriore del pollo e le ali. Tirando strettamente e annodando un nodo nel filo sotto l'osso del collo. Tagliare lo spago in eccesso.
Passaggio 4
Spennellare il pollo con olio d'oliva o burro e condire con sale e pepe. Aggiungi marinate saporite o strofina se lo desideri. Mescola la tua miscela di spezie preferita o mantienila semplice strofinando sul timo e sulla paprika affumicata o sul limone, l'aglio e il rosmarino.
Passaggio 5
Posiziona il pollo, con il petto rivolto verso il basso, su una griglia a V - che solleva il pollame in alto e lontano da grasso e sgocciolamenti - all'interno di una teglia, permettendo ai succhi di fluire nelle aree più magre del pollo, mantenendolo umido.
Passaggio 6
Posizionare la griglia al centro del forno e preriscaldare a 450 gradi Fahrenheit. Mettere il girarrosto in forno preriscaldato.
Passaggio 7
Arrostire il pollo per circa 30 minuti. Inserire le pinze nella cavità e capovolgere il pollo sul dorso. Arrostire per altri 30 minuti.
Passaggio 8
Inserire un termometro per carne nella coscia. Quando la temperatura è compresa tra 165 e 170 F, rimuovere il pollo dal forno. Sollevalo su un tagliere e tendilo con un foglio. Lasciare riposare il pollo arrosto per almeno 15 minuti.
Le cose che ti serviranno
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4 chili di pollo arrosto
Tovaglioli di carta
stagionatura
Spago da cucina
Olio d'oliva o burro
Teglia
V-Rack
Pinza
Termometro per carne
Tagliere
Foglio di alluminio
Mancia
Per un sapore e un succo ottimali, crea delle tasche con le dita sotto la pelle di pollo cruda e spingi il burro nelle tasche prima della tostatura.
avvertimento
Il pollame crudo dovrebbe sempre essere cotto a una temperatura del forno non inferiore a 325 F, fino a quando non viene raggiunta una temperatura interna sicura di 165 F, secondo l'USDA.
Quando si maneggia il pollo crudo, lavare sempre con cura taglieri, coltelli e mani per evitare la contaminazione incrociata.
