Lo Scrapple è un cibo tradizionale tedesco e un piatto preferito in molte comunità olandesi della Pennsylvania, così come nelle aree del sud. Sebbene sia possibile acquistare scrapple confezionati per affettare e cuocere o friggere, fare il proprio scrapple da zero consente di utilizzare l'eccesso di carne suina e includere i condimenti che si preferiscono. Sebbene una ricetta di base serva circa sei persone, raddoppiando o triplicando la ricetta si ottiene una quantità extra di gelati per il congelamento e il servizio in un secondo momento.
Preparazione
Passo 1
Risciacquare e scolare la salsiccia cotta per rimuovere il grasso in eccesso. Sebbene le ricette tradizionali di scarto utilizzino scarti di grasso e strutto, l'uso di salsiccia magra e la rimozione del grasso in eccesso costituisce un'alternativa salutare. Lasciare scolare la salsiccia sul lavandino in uno scolapasta mentre si preparano gli altri ingredienti per cuocere lo scarto.
Passo 2
Misura 2 3/4 tazze d'acqua in una casseruola da 2 litri. Metti l'acqua sul fornello e scalda fino a quando bolle.
Passaggio 3
Mescolare la farina di mais, il sale, il pepe, lo zucchero e il latte in una ciotola separata. Usa una frusta per creare una pastella liscia. Versa lentamente l'impasto nell'acqua bollente, mescolando con un cucchiaio di legno mentre versi.
Passaggio 4
Mescola la miscela mentre si riscalda e inizia a sobbollire. Abbassa il fuoco al minimo non appena la miscela inizia a gorgogliare. Metti un coperchio sulla pentola e lascia cuocere il composto fino a quando diventa denso e rigido, mescolando di tanto in tanto. Di solito ci vogliono circa 8-12 minuti. Incorporare la salsiccia cotta e versare la pastella in una grande padella per pane. Lascia raffreddare completamente lo scarto.
cottura al forno
Passo 1
Preriscalda il forno a 375 gradi Fahrenheit. Fodera una teglia con un foglio di alluminio. Spruzzare una sottile nebbia di rivestimento spray antiaderente sulla parte superiore del foglio di alluminio.
Passo 2
Tagliare lo scrapple in fette che misurano circa 1/2-inch di spessore. Mantieni le fette uniformi e uniformi.
Passaggio 3
Posizionare le fette di scrapple a circa 1/2 pollice sul foglio di biscotti preparato. Metti lo scarto nel forno. Girare le fette dopo circa 25 minuti, tenendole distanziate sul foglio dei biscotti. Cuocere per altri 20 minuti.
Passaggio 4
Togliere lo scarto dal forno e servire caldo.
Le cose che ti serviranno
-
8 once salsiccia macinata cotta
1 tazza di farina di mais
1 cucchiaino. sale
1/2 cucchiaino. Pepe nero
1 cucchiaino. zucchero granulare
1 tazza di latte
Cucchiaio di legno
Frusta
padella per pane di grandi dimensioni
foglio di biscotti
spray da cucina antiaderente
coltello
Mancia
Aggiungi sapore e scorza al tuo scarabocchio mescolando alcuni dei tuoi condimenti preferiti nella pastella.
Servi lo scrapple in tinta unita o versa un po 'di sciroppo o melassa sopra per goderti lo scrapple nel modo tradizionale.
