Tempi e temperature di cottura in Turchia
Il tempo di torrefazione può variare a seconda delle dimensioni dell'uccello che stai cucinando. Quando acquisti il tuo tacchino, l'USDA suggerisce di pianificare 1 chilo di tacchino a persona. L'USDA elenca il tempo di torrefazione per gli uccelli di varie dimensioni. Questi sono i tempi di cottura indicati per i piccoli tacchini:
- 4-8 libbre (seno), non imbottito: un'ora e mezza a tre ore e un quarto
- 12-14 sterline, non imbottito: da due e tre quarti a tre ore
- 6-8 libbre (seno), imbottito: due ore e mezza a tre ore e mezza
- 8-12 sterline, ripieni: tre ore a tre ore e mezza
- 12-14 chili, farcito: tre ore e mezza a quattro ore
È sicuro cucinare un tacchino da uno stato congelato; tuttavia, il tempo di cottura sarà superiore di almeno il 50 percento. I tacchini pre-ripieni non devono essere scongelati prima della cottura, secondo l'USDA.
In termini di temperatura, il forno dovrebbe essere impostato ad almeno 325 gradi Fahrenheit. Il preriscaldamento non è necessario. Puoi scegliere di arrostire il tacchino a una temperatura più alta, se preferisci. Saprai che il tacchino è pronto quando l'interno del ripieno, la parte più spessa del seno e le parti più interne delle ali e delle gambe raggiungono tutti i 165 gradi Fahrenheit. Dopo che è cotto, lasciarlo riposare per 20 minuti aiuta i succhi a stabilizzarsi.
Arrostire una piccola Turchia
L'USDA elenca diversi modi per cucinare un tacchino, come arrostirlo, grigliarlo, fumarlo, spalancarlo e friggerlo in profondità. Di questi, la tostatura è la più semplice e salutare rispetto alla frittura.
Se stai seguendo il percorso arrosto, ci sono tre modi per cucinare il tacchino; puoi arrostirlo così com'è, farcirlo e poi arrostirlo o arrostirlo in una busta da forno. L'USDA spiega come procedere su ciascuno dei tre metodi:
- Torrefazione tradizionale: metti il tacchino in una teglia, mettilo nel forno e lascialo cuocere, seguendo i tempi e le temperature di cottura del tacchino elencati.
- Torrefazione ripiena: prepara il ripieno, mettilo all'interno del tacchino e quindi arrostiscilo, seguendo i tempi e le temperature di cottura del tacchino elencati. Questo metodo è leggermente più lavoro che arrostirlo così com'è e non così sicuro. Per una sicurezza ottimale, l'USDA raccomanda di cucinare il ripieno separatamente. Se si sceglie di farcirlo prima di cucinarlo, si consiglia di mescolare gli ingredienti umidi e asciutti del ripieno appena prima di cucinarlo. Riempi vagamente le cavità del tacchino.
- Cottura del sacchetto del forno: un sacchetto del forno accelera il tempo di cottura del tacchino e consente di risparmiare tempo e fatica per la pulizia. Seguire le istruzioni elencate sulla confezione della busta del forno e stanziare per altri 30 minuti se il tacchino è ripieno.
Ricorda di rimuovere le frattaglie del tacchino prima di arrostirlo. Aggiungi una mezza tazza d'acqua alla teglia per evitare che bruci sul fondo o si asciughi troppo.
Goditi il tuo tacchino! Uno studio pubblicato nel numero di aprile 2013 del Journal of Human Nutrition and Dietetics rileva che il pollame è la forma di carne più consumata negli Stati Uniti e un'importante fonte di nutrimento.
È ricco di proteine, povero di grassi e una buona fonte di nutrienti come zinco, ferro, potassio, fosforo e vitamine del gruppo B, secondo l'Università dell'Illinois. Uno studio del giugno 2015 pubblicato sulla rivista Food & Nutrition Research afferma che il consumo di pollame può aiutare nella gestione del peso e nella prevenzione di malattie come il cancro, il diabete e le malattie cardiache.
