Con la tua pentola a cottura lenta, asporto non è più l'unica opzione per la cena. Lo strumento da cucina che fa risparmiare tempo può avere quasi tutto pronto per andare quando torni a casa dal lavoro, anche il prosciutto affumicato a cottura lenta.
Mancia
Cuocere il prosciutto cotto con l'osso affumicato a fuoco lento per 5-6 ore nella pentola a cottura lenta. Usa la tua glassa al miele preferita come liquido di cottura.
Selezione del tuo prosciutto affumicato
Sfogliando la sezione carne del negozio di alimentari, è possibile trovare molte varietà di prosciutto, tra cui fresche, salate e affumicate. La maggior parte dei prosciutti affumicati viene prima stagionata, secondo l'USDA, il che significa che sale, nitriti, zucchero o altri conservanti sono stati aggiunti alla carne, mediante iniezione o massaggio. Dopo la stagionatura, il prosciutto viene affumicato in un affumicatoio per aggiungere più sapore e prolungarne la durata.
Il prosciutto affumicato può quindi essere etichettato come cotto o cucinato prima di mangiare, secondo l'USDA. Non è necessario cucinare un prosciutto affumicato con l'osso precotto, ma è necessario cuocere il prosciutto affumicato con l'etichetta cucinare prima di mangiare. In entrambi i casi, puoi usare la tua pentola a cottura lenta per riscaldare un prosciutto cotto o cuocere completamente il prosciutto affumicato che richiede cottura.
L'USDA raccomanda che quando si riscalda il prosciutto affumicato a cottura lenta, si cucina fino a quando il prosciutto raggiunge i 165 gradi Fahrenheit. Per il tuo prosciutto affumicato da cuocere prima di mangiare, la temperatura di cottura interna ideale è di 145 gradi Fahrenheit. Queste raccomandazioni sulla temperatura assicurano che ogni potenziale batterio presente nella carne venga ucciso in modo che nessuno si ammali.
Prosciutto affumicato a cottura lenta
Quando si prepara il prosciutto con l'osso in crockpot, è necessario prendere in considerazione le dimensioni della pentola a cottura lenta prima di acquistare il prosciutto. Secondo PennState Extension, la tua pentola a cottura lenta non dovrebbe essere piena per più di due terzi, altrimenti rischi di cuocere troppo la carne.
Le cucine a cottura lenta sono disponibili in diverse dimensioni, che vanno da 1 a 7 quarti. Consulta la guida per l'utente della pentola a cottura lenta per determinare quale taglia di prosciutto osseo funziona meglio per il tuo strumento da cucina. Segui questa semplice ricetta ispirata a un articolo di LIVESTRONG.com per cucinare il prosciutto nel tuo torrefattore elettrico. Usa un fornello lento da 7 litri per un prosciutto a spirale affumicato da 8 libbre affumicato.
Ingredienti:
- Prosciutto a spirale affumicato da 8 libbre affumicato
- 1/2 tazza di succo d'arancia
- 1/2 tazza di miele
- 1/2 tazza di senape di Digione
- 1/2 tazza di zucchero di canna
Indicazioni:
- Spruzza il tuo fornello lento con spray da cucina e aggiungi il tuo prosciutto.
- In una piccola ciotola, mescola il miele, la senape e lo zucchero di canna, quindi versa sul prosciutto.
- Cuocere a fuoco lento per 5-6 ore o fino a quando il prosciutto ha raggiunto la temperatura desiderata.
Per un prosciutto disossato a cottura lenta, esegui tagli di 1/4 di pollice, creando una forma di diamante, prima di aggiungere la glassa di miele e cuoci a bassa temperatura. Seguire le istruzioni fornite dal produttore della pentola a cottura lenta per determinare la durata della cottura.
Prosciutto Affumicato e Salute
Quando si tratta di salute, carni elaborate come il prosciutto hanno ricevuto molta attenzione. Un rapporto di ottobre 2019 pubblicato negli Annals of Internal Medicine suggeriva che non era necessario per gli adulti ridurre l'assunzione di queste carni come precedentemente raccomandato. Gli autori del rapporto hanno citato poche prove a supporto delle restrizioni raccomandate.
Tuttavia, sia la Harvard TH Chan School of Public Health che il World Cancer Research Fund non sono d'accordo. Secondo Harvard, esiste una montagna di prove che collega l'assunzione di carni rosse e trasformate a malattie croniche, tra cui malattie cardiache, diabete di tipo 2 e cancro. Il World Cancer Research Fund afferma che è necessario limitare in modo significativo l'assunzione di carni trasformate a causa dei rischi per la salute associati.
Rispetto ad altri tipi di carne, il prosciutto ha poche calorie e grassi. Tuttavia, a causa della lavorazione a cui è sottoposto, è molto ricco di sodio. Sulla base dei dati nutrizionali dell'USDA, una porzione da 3 once di prosciutto affumicato contiene 80 calorie, 14 grammi di proteine, 2, 5 grammi di grassi totali, 1 grammo di grassi saturi, 1 grammo di carboidrati e 890 grammi di sodio.
Il contenuto di sodio nel tuo prosciutto affumicato corrisponde al 37 percento del valore giornaliero. Secondo una recensione del marzo 2015 pubblicata sul Journal of American College of Cardiology , troppo sodio nella dieta non influenza solo la pressione sanguigna, ma anche la funzione renale, l'equilibrio dei liquidi, i livelli ormonali e la funzione cardiaca.
