Un forno ventilato, altrimenti noto come forno a convezione, arrostisce un tacchino con carne umida e pelle croccante in meno tempo rispetto a un forno convenzionale. I forni a convezione fanno circolare il calore con i ventilatori per cuocere il cibo in modo più uniforme ed efficiente. Quando si utilizza un forno a convezione, aspettarsi che il tacchino arrostisca in circa 3/4 del tempo impiegato in un forno convenzionale, osserva Epicurious. In genere, cuoci a una temperatura più bassa in un forno a convezione, ma un tacchino intero è abbastanza robusto per una temperatura di cottura standard e il calore elevato aiuta a croccare la pelle.
Passo 1
Impostare il forno ventilato sull'impostazione di arrosto per convezione piuttosto che sull'impostazione di cottura a convezione, se tale opzione esiste sul modello. Preriscaldare a 325 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Raggiungi la cavità del tacchino ed estrai il collo e le frattaglie.
Passaggio 3
Lavare l'intero esterno e l'interno del tacchino con acqua corrente fredda e asciugarlo con salviette di carta.
Passaggio 4
Posiziona il tacchino sul ripiano della teglia con il petto rivolto verso l'alto. Usa una padella poco profonda, in modo ottimale non più di 2, 5 pollici di profondità, poiché le pentole più profonde impediscono all'aria soffiata a ventaglio di un forno a convezione di raggiungere il fondo dell'uccello.
Passaggio 5
Individua la pelle in eccesso nella zona della coda del tacchino. Sollevalo delicatamente e infila sotto le estremità delle zampe di tacchino. Rilascia la pelle per mantenere le gambe in posizione.
Passaggio 6
Individua la pelle in eccesso sulle spalle del tacchino. Sollevalo delicatamente, inclina le ali del tacchino verso di esso e inserisci le punte delle ali sotto la pelle. Rilascia la pelle e fisserà le ali in posizione, e sarà tesa durante la cottura.
Passaggio 7
Spazzola la pelle del tacchino con un leggero strato di burro non salato fuso, se lo desideri. Aggiungi tutti gli altri condimenti desiderati a piacere o secondo le istruzioni di una ricetta preferita.
Passaggio 8
Inserire un termometro per carne adatto al forno nel mezzo di uno dei muscoli della coscia del tacchino.
Passaggio 9
Versa 2 tazze di acqua o di brodo vegetale o di pollo nella teglia per idratare l'uccello mentre arrostisce. Usa più liquido durante la cottura in un forno ventilato rispetto a quello che useresti in un forno convenzionale in quanto evapora più velocemente. Riempi il liquido quando necessario durante il periodo di tostatura.
Passaggio 10
Arrostire il tacchino nel forno a convezione fino a quando la lettura della temperatura nella sua coscia è di 165 gradi Fahrenheit. Aspettatevi un tacchino di medie dimensioni di 12 libbre. richiedere da due a due ore e mezza di cottura. Affidati solo al termometro, tuttavia, per l'indicazione di un uccello completamente cotto, poiché il tempo di cottura varia troppo ampiamente dal forno e una varietà di altri fattori per essere una misura affidabile.
Passaggio 11
Riposare il tacchino per almeno 15 minuti dopo averlo rimosso da un forno ventilato prima di affettarlo e servirlo.
Le cose che ti serviranno
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Tovaglioli di carta
Teglia bassa con griglia
Pennello da cucina
Burro non salato
2 tazze di acqua o brodo
Mancia
Scongelare un tacchino congelato refrigerandolo per 24 ore ogni 4 libbre. di peso, raccomanda il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
avvertimento
Evitare di imbastire il tacchino più di una o due volte verso la fine del suo tempo di cottura. Contrariamente alla credenza popolare, l'imbastitura non rende la carne più umida, ma aiuta a scurire la pelle, spiega l'estensione dell'Università dell'Illinois. Tuttavia, l'apertura della porta di un forno ventilato rilascia calore, il che significa che l'imbastitura impedisce la cottura.
