Vaqueros - mani di ranch e cowboy del nord del Messico - ha creato fajitas come modo per utilizzare il taglio saporito e poco costoso di carne noto come bistecca alla gonna, e da allora gli appassionati di cibo Tex-Mex sono stati grati. Mentre il manzo per le fajitas moderne viene spesso scottato in padella, le fajitas tradizionali richiedono grigliate sia per il manzo che per le verdure. È una procedura semplice e veloce che produce fajitas di manzo alla griglia di qualità da ristorante a una frazione del costo.
Passo 1
Unisci 1/4 di tazza di succo di lime, olio, aglio tritato, salsa Worcestershire, peperoncino in polvere, sale e pepe nella teglia bassa in vetro. Aggiungi la bistecca alla gonna e girala per ricoprire completamente la carne. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte o fino a 24 ore.
Passo 2
Riscalda una griglia a carbone o gas a temperatura elevata. Rimuovere la bistecca della gonna dalla marinata, asciugare con salviette di carta e grigliare su un lato per sei minuti. Girare la bistecca e grigliare sull'altro lato, due minuti per medio-raro, circa quattro minuti per medio e fino a sei minuti per ben fatto. La Food and Drug Administration raccomanda che la carne di manzo cuochi ad una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit.
Passaggio 3
Metti la bistecca alla griglia su un tagliere, cospargila con 1/4 di tazza di succo di lime e lasciala riposare indisturbata, tendente leggermente con un foglio di alluminio.
Passaggio 4
Grigliare le cipolle rosse e i peperoni rossi infilzati per 4-5 minuti. Girare ciascuno e grigliare per altri 4-7 minuti, fino a quando le verdure sono carbonizzate e ammorbidite. Rimuovili dalla griglia e mettili da parte.
Passaggio 5
Metti le tortillas di farina sulla griglia e riscaldale per 15 secondi su ciascun lato.
Passaggio 6
Tagliare la bistecca alla gonna contro il grano il più sottile possibile e servire con tortillas, verdure e condimenti come jalapenos sottaceto, formaggio cheddar grattugiato, salsa e guacamole.
Le cose che ti serviranno
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1/2 tazza di succo di lime fresco, diviso
1 tazza di verdura o olio d'oliva
4 cucchiaini di aglio, tritato
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
Ciotola di vetro o teglia bassa
Bistecca di gonna da 2 a 2 libbre
Involucro di plastica
Tovaglioli di carta
Tavola da intaglio
Foglio di alluminio
Coltello affilato
2 cipolle rosse, tagliate a 1/4 di pollice di spessore, infilate su spiedini di metallo
4 peperoni rossi, a stelo, seminati e tagliati a strisce spesse
16 tortillas di farina
Jalapenos sott'aceto (opzionale)
Salsa (opzionale)
Cheddar grattugiato (opzionale)
Guacamole (opzionale)
Panna acida (opzionale)
Mancia
Sperimenta con tutti gli ingredienti che preferisci o hai a portata di mano quando prepari la marinata per la carne. Il succo di lime è tradizionale, ma puoi usare qualsiasi cosa, dalla soda al succo di limone, al condimento per l'insalata mescolato con i condimenti che hai scelto per rendere più tenera la carne.
