Aggiungi un tocco di eleganza al tuo repertorio per la cena grigliare carne asada, un tipo di bistecca marinata. Servilo con tortillas o sopra il riso e aggiungi un pico de gallo a base di pomodori succosi, avocado cremoso e condimento per un antipasto saporito.
Una ricetta di asada di carne semplice e veloce richiede una bistecca alla gonna, come questa ricetta della Mayo Clinic, o una bistecca di fianco, come dalla American Culinary Federation. La bistecca alla gonna esterna è anche conosciuta come piatto di manzo, secondo la Cattleman's Beef Board. Come la bistecca di fianco, è un taglio sottile e saporito che ha un ottimo sapore se marinato e grigliato a fuoco vivo.
Carne Asada Ingredienti
- Manzo magro: scegli una libbra di bistecca di fianco o una libbra di bistecca di gonna per un'autentica ricetta di carne asada. Tuttavia, puoi usare un altro taglio magro, come il controfiletto, se questo è tutto ciò che puoi trovare nel tuo negozio di alimentari locale.
- Succhi di agrumi, come i lime: il succo di due lime costituisce la base della marinata, anche se altre ricette, come questa del Pennsylvania Beef Council, richiedono anche una mezza tazza di succo d'arancia.
- Olio extra vergine di oliva: aggiungi un quarto di tazza di olio d'oliva alla marinata, anche se puoi ridurlo a 2 cucchiai se stai cercando di tenere sotto controllo le calorie.
- Condimenti: Alla marinata, aggiungi 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di peperoncino chipotle, 2 cucchiai di aglio, 2 cucchiai di coriandolo, 1/4 cucchiaino di sale kosher e 1 cucchiaio di zucchero o 2 cucchiaini di miele per un po 'di dolcezza. Per il miglior sapore, gioca con condimenti e spezie messicani per trovare un'autentica ricetta di carne asada che ti piace.
Come grigliare Carne Asada
- Unisci gli ingredienti della marinata: in una grande ciotola o in una busta di plastica con cerniera, unisci i succhi di agrumi, l'olio extra vergine di oliva e tutti i condimenti. Aggiungi la bistecca di fianco o la gonna alla miscela di marinata e assicurati che sia ben ricoperta.
- Marinare in modo sicuro la carne asada in frigorifero: lasciare marinare la bistecca per almeno quattro ore o durante la notte. La Food & Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti raccomanda di marinare sempre gli alimenti nel frigorifero, non sul bancone e di non riutilizzare mai la marinata.
- Preparare la griglia: grigliare carne asada inizia accendendo la griglia a fuoco alto. Posizionare le bistecche su una griglia che è stata rivestita con spray da cucina.
- Griglia la carne asada: metti la carne sulla griglia e cuoci per circa sei minuti su ciascun lato, anche se il tempo di cottura della carne asada dipenderà da quanto è densa la bistecca. La FDA consiglia di cuocere la carne bovina a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit.
- Lascia riposare la carne: togli la bistecca dalla griglia e lasciala riposare su un tagliere prima di tagliare la carne contro il grano a fette sottili e servirla.
- Servire la carne asada: l'American Culinary Federation raccomanda di servire carne asada su tortillas per preparare un taco. Top i tacos con cavolo affettato, affresco di queso e un pico de gallo fatto in casa a base di pomodori, avocado, cipolla, jalapenos, succo di lime, coriandolo e sale. Lasciare riposare la miscela di pico de gallo a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.
