Gli avocado - un ingrediente essenziale nel guacamole e in altri preferiti di Tex-Mex - sono ricchi di grassi mono e polinsaturi salutari per il cuore e altri nutrienti essenziali. Mentre gli avocado possono contribuire a un'alimentazione sana, conservare gli avocado tagliati rappresenta una sfida. Affettare gli avocado interrompe la struttura cellulare del frutto, esponendoli all'ossigeno. L'ossidazione rende le superfici tagliate marroni o nere in un paio d'ore. La spazzolatura degli avocado con un liquido acido può mantenerli piacevolmente verdi più a lungo.
Passo 1
Taglia l'avocado nel senso della lunghezza, usando un coltello seghettato per tagliare la pelle dura. Quando il bordo del coltello colpisce la fossa, ruota l'avocado fino a separare le due metà. Separare delicatamente le metà.
Passo 2
Rimuovi la fossa dalla carne di avocado e scartala.
Passaggio 3
Versare circa 1 cucchiaio. di succo di limone nella piccola ciotola. Immergi un pennello da pasticceria in silicone nel succo di limone, quindi spazza il succo sull'intera superficie tagliata delle metà dell'avocado.
Passaggio 4
Copri bene le metà dell'avocado con un involucro di plastica, assicurandoti che l'involucro sia a filo con il più possibile la polpa di avocado.
Passaggio 5
Metti in frigorifero le metà dell'avocado fino a quando non sei pronto per usarle. Gli avocado tagliati rimarranno freschi solo per un giorno o due.
Le cose che ti serviranno
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Hass o avocado della Florida
Coltello seghettato
Tagliere
Succo di limone
Piccola ciotola
Pennello per pasticceria in silicone
Involucro di plastica
Mancia
La convinzione che mantenere la fossa all'interno dell'avocado tagliato garantisca la freschezza è un mito, secondo la Hass Avocado Board. Sebbene la grande fossa rotonda limiti la quantità di carne esposta all'ossidazione, il seme non contiene sostanze nutritive che impediscono la doratura.
Per evitare l'ossidazione di avocado o guacamole schiacciati, posizionare l'avocado in una ciotola e premere l'involucro di plastica sulla superficie del frutto. Quindi coprire la ciotola con un altro foglio di pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a un giorno.
avvertimento
Se si verifica l'ossidazione e la superficie tagliata dell'avocado diventa nera, non tutto è perduto. Basta tagliare lo strato ossidato del frutto e scartarlo. Usa immediatamente l'avocado.
