L'intossicazione alimentare non è un momento divertente. Il consumo di alimenti marci o viziati, siano essi uova, latte o carne, può provocare febbre, dolori addominali, vomito e diarrea ( davvero non divertente).
Le uova sode possono essere uno spuntino semplice e salutare, ma devono essere refrigerate e maneggiate correttamente per prevenire la contaminazione. Considera le seguenti informazioni e i consigli di sicurezza la prossima volta che ti stai chiedendo per quanto tempo le uova sode possono rimanere fuori. E se ti stai chiedendo se il tuo spuntino sodo è già andato male, gioca al sicuro e gettalo nella spazzatura.
I rischi di lasciare le uova sode non refrigerate
Le uova sono un motore nutrizionale, ma se lasciate fuori troppo a lungo, comportano alcuni rischi per la salute. Secondo la Food and Drug Administration, circa 79.000 casi di malattie di origine alimentare sono causati dal consumo di uova marce ogni anno.
Refrigerare sempre le uova non appena si torna a casa dal negozio di alimentari, si consiglia l'USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS). Le uova sode, se refrigerate, possono sedersi per una settimana e rimanere sicure da mangiare (pelate o non pelate). Lasciata non refrigerata, tuttavia, la scadenza scade a circa due ore.
Se le uova sode vengono lasciate a temperatura ambiente per lunghi periodi di tempo, i batteri cresceranno rapidamente. La Salmonella è uno dei rischi più comuni associati alle uova marce, secondo il FSIS. I sintomi della salmonella durano da quattro a sette giorni e possono diffondersi attraverso qualsiasi alimento contaminato che non è stato trattato correttamente. Nei casi più gravi, la salmonella può portare a disidratazione e richiedere un viaggio dal medico.
Quando refrigerare le uova sode
Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, è necessario eliminare tutti gli alimenti deperibili che sono stati lasciati a temperatura ambiente per più di due ore. Per proteggere le uova fresche, conservale a una temperatura di 40 gradi o più fredda in ogni momento. La stessa regola si applica anche alle uova sode, sia dentro che fuori dal guscio.
Contrariamente alla credenza popolare, le uova sode non sono più sicure da tralasciare rispetto alle uova crude. Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, le uova sode sono in realtà più suscettibili alla contaminazione batterica, poiché il processo di cottura danneggia uno strato protettivo sul guscio dell'uovo. Le uova (e i prodotti a base di uova) crudi e cotti devono essere refrigerati.
Le uova difettose non hanno sempre un cattivo odore, quindi giocaci in modo sicuro praticando la corretta sicurezza alimentare. Prima dell'ebollizione, getta le uova che presentano crepe o imperfezioni nel guscio, raccomanda la FDA. Cuocere le uova fino a quando il tuorlo e il bianco sono sodi. Se servi un piatto che contiene uova sode a una festa, come le uova alla diavola, metti il piatto da portata sul ghiaccio per mantenere fredde le uova durante il servizio. Imposta un timer per ricordare a te stesso di refrigerare gli avanzi entro due ore. Se le tue uova siedono più a lungo di quanto dovrebbero, gioca al sicuro e buttale fuori.
