Mangiare una bistecca rara è più sicuro e più comune del mangiare pollo crudo, ma questo non significa che sia sicuro. A seconda del tipo e della modalità di conservazione, la carne poco cotta può causare effetti collaterali spiacevoli e dannosi.
Mangiare una bistecca rara è sicuro?
Molte volte, alle persone non piace mangiare la loro bistecca mediamente bene o ben fatta perché diventa secca e perde il suo sapore. Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, non esiste alcun modo per garantire la sicurezza delle carni rare. Il modo migliore per garantire che bistecca, arrosti o braciole di media rarità siano sicuri per il consumo è cuocerli fino a quando la loro temperatura interna non raggiunge almeno 145 gradi Fahrenheit.
Come osserva la Cleveland Clinic, è impossibile dire se la tua carne è fatta semplicemente guardandola. L'unico modo infallibile per verificare se la carne viene cotta o meno è utilizzare un termometro per alimenti.
Attenzione ai sintomi di intossicazione alimentare
L'intossicazione alimentare deriva dal consumo di alimenti contaminati, sottolinea la Mayo Clinic. Le cause più comuni includono alimenti contaminati da batteri infettivi, virus e parassiti o le tossine che producono.
Questi agenti patogeni possono contaminare il cibo in qualsiasi momento durante la lavorazione o la produzione, anche a casa, se il cibo non è adeguatamente preparato. L'intossicazione alimentare può verificarsi entro poche ore dal consumo del cibo contaminato e può causare i seguenti sintomi:
- Nausea
- vomito
- Diarrea acquosa o sanguinolenta
- Dolori addominali e crampi
- Febbre
La carne cruda (e talvolta anche la bistecca di media rarità) non è considerata sicura per le persone a rischio più elevato di intossicazione alimentare. I Centri per la prevenzione delle malattie e dei controlli affermano che chiunque può ottenere intossicazioni alimentari, ma alcuni gruppi sono più inclini ad esso perché la capacità dei loro corpi di combattere germi e malattie è limitata. Queste popolazioni comprendono adulti di età pari o superiore a 65 anni, bambini di età inferiore ai cinque anni, donne in gravidanza e persone con sistema immunitario indebolito a causa di malattie.
Buone pratiche di sicurezza alimentare
Gli ispettori governativi controllano spesso la lavorazione della carne e del pollame per assicurarsi che rispettino le normative federali. Tuttavia, i consumatori devono seguire le pratiche di sicurezza alimentare durante la conservazione e la cottura della carne per evitare potenziali effetti collaterali, come intossicazione alimentare.
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti suggerisce quanto segue:
- Lavare le mani e le superfici prima e dopo aver maneggiato la carne cruda.
- Tenere la carne lontano da altri alimenti per evitare la contaminazione incrociata.
- Refrigerare le carni a 40 gradi Fahrenheit o inferiori.
- Non raccogliere mai carne o pollame con imballaggi che presentano lacrime o perdite.
- Non acquistare o utilizzare carni che hanno superato le date "Vendi per" o "Usa per".
- Refrigerare le carni entro due ore dall'acquisto o un'ora se la temperatura è di 90 gradi Fahrenheit o superiore.
- Cuocere o congelare pollame fresco entro due giorni e carne di manzo, vitello, agnello o maiale entro 3-5 giorni.
- Scartare eventuali alimenti lasciati a temperatura ambiente per più di due ore.
