La pannocchia è una coltura abbondante nel Midwest ed è al suo apice nei mesi estivi. Il mais è una buona fonte di vitamina B1 e folati, vitamina C e fibre alimentari. Puoi cucinare la pannocchia in diversi modi, tra cui grigliare, arrostire, bollire e cucinare per esaltare la dolcezza naturale del mais. Ma puoi anche mangiare pannocchie di mais crudo, ed è altrettanto dolce della varietà cotta e conserva più nutrienti.
On The Cob
Passo 1
Usa il mais più fresco e più giovane possibile. Se possibile, vai in una fattoria dove puoi scegliere il tuo o acquistarlo dal mercato di un agricoltore, assicurandoti che il mais sia stato raccolto entro poche ore dalla vendita. Il mais più fresco ha il sapore più dolce e sarà più probabile che mantenga il suo sapore mentre lo trasporti a casa.
Passo 2
Sbatti il mais e rimuovi tutta la seta. Sciacquare il mais in acqua fredda per rimuovere sporco o detriti. Mangia il mais entro poche ore da quando lo porti a casa. Più a lungo il mais si trova fuori dal gambo, più gli amidi si rompono e il mais assume un sapore erbaceo.
Passaggio 3
Prendi un boccone come faresti normalmente da una pannocchia cotta. Puoi aggiungere condimenti, come olio d'oliva o sale, se lo desideri, ma il punto di mangiare mais crudo è goderti la dolcezza e lo scricchiolio naturali.
Off the Cob
Passo 1
Taglia o spezza un'estremità della pannocchia per creare una base stabile. Tenere la pannocchia sulla base piatta e far scorrere la lama del coltello lungo la lunghezza della pannocchia per rimuovere i chicchi. Metti i chicchi in una ciotola.
Passo 2
Mangia i chicchi crudi così come sono o trasformali in insalata o salsa. Unisci il mais con cipolla dolce a dadini, peperone rosso a dadini, carota a dadini, coriandolo o prezzemolo tritato e un pizzico di sale per un'insalata di coriandoli colorati. Combinalo con jalapeno a dadini, cipolla, pomodoro, aglio e coriandolo per una salsa di mais.
Passaggio 3
Valorizza la naturale dolcezza dei chicchi con una vinaigrette bianca di olio d'oliva e balsamico. Il balsamico bianco ha lo stesso sapore della varietà più scura ma non scolorisce il mais. Puoi anche usare il succo di limone o lime al posto dell'aceto.
Passaggio 4
Refrigerare i chicchi non consumati per un massimo di tre giorni. Una volta refrigerati, tuttavia, potresti volerli cuocere perché non avranno un sapore così dolce come quando li hai tagliati.
Le cose che ti serviranno
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Olio d'oliva, facoltativo
Sale (facoltativo
Coltello
Ciotola
Cipolla dolce, facoltativa
Peperone rosso, facoltativo
Carota, opzionale
Prezzemolo, facoltativo
Jalapeno, opzionale
Pomodoro, facoltativo
Coriandolo, facoltativo
Aglio, facoltativo
Aceto Balsamico Bianco, facoltativo
Succo di limone, facoltativo
Succo di lime, facoltativo
Mancia
La combinazione di mais crudo e peperone aumenta il contenuto di vitamina C. Puoi anche combinare mais con fagioli cotti per creare una proteina completa.
