Quando si tratta di produrre, la deperibilità non è necessariamente una responsabilità: compra una pinta di lamponi e sai che avrai circa una settimana per mangiarli prima che vadano sprecati. La zucca di ghianda, come altre varietà di zucca invernale, mantiene molto più a lungo della maggior parte dei prodotti freschi. Ma poiché questa verdura dalla pelle spessa può rimanere sul bancone della cucina per settimane senza mostrare il minimo segno di decadimento, può essere difficile dire quando è passato al suo apice.
Intero e crudo
Sia che lo raccogli dal mercato o direttamente dal tuo giardino, la durata di conservazione di una zucca di ghianda è determinata dalle sue condizioni e dalle condizioni in cui la tieni dentro. Una zucca perfettamente matura - o una che è pesante per le sue dimensioni, solida e libera di punti morbidi o muffe - di solito si conserva per uno o due mesi in un luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta. La zucca di ghianda tende a durare più a lungo se viene conservata a circa 50 gradi Fahrenheit, secondo la Cooperative Extension della North Carolina State University. Conservare un'intera zucca nel frigorifero può sembrare una buona idea, ma temperature inferiori a 50 gradi in realtà fanno sì che le verdure crude si deteriorino più velocemente.
Cotto e Pelato
Se hai avuto una zucca di ghianda seduta nella tua dispensa per un paio di mesi e non sei ancora sicuro di come usarla, cucinarla ti farà guadagnare qualche giorno in più. Poiché la sua buccia è piuttosto spessa, la zucca di ghianda cruda può essere difficile da tagliare. Invece, bucate la crosta dappertutto con un coltello affilato e cuocete la verdura intera - un campione di dimensioni medie richiede circa 45 minuti in un forno a 400 gradi o circa 12 minuti in un microonde. Una volta che è abbastanza freddo da maneggiare, taglia a metà la zucca, rimuovi i semi e raccogli la carne tenera. Se lo lasci in pezzi informi o lo tagli a cubetti, la zucca di ghianda cotta può essere refrigerata per un massimo di tre giorni in un contenitore ermetico.
Purè e Congelati
Quindi alla fine hai deciso di piantare un orto e la zucca di ghianda era il tuo raccolto eccezionale dell'anno - dopo aver dato via un po 'e trovato modi creativi per mangiare una o due alla settimana, hai ancora più zucca di quella che puoi consumare in due mesi. Non cercare oltre il tuo congelatore per una soluzione. Secondo il Michigan State University, la zucca di ghianda adeguatamente preparata può essere conservata nel congelatore per un massimo di un anno senza comprometterne la qualità. La zucca deve essere cotta, lasciata raffreddare, schiacciare o frullare prima di essere congelata in un contenitore ermetico e datato. La tua zucca sarà pronta per l'uso dopo aver trascorso circa un giorno a scongelarsi in frigorifero.
Past Its Prime
Come tutte le verdure fresche, la zucca danneggiata decade rapidamente. Evitare sempre i campioni che presentano qualsiasi tipo di incrinatura o ammaccatura. Dovresti anche evitare le zucche che hanno scorze morbide o lucide - una scorza morbida generalmente indica carne acquosa e insapore, mentre le scorze lucide sono un segno di carne acerba e acerba. La zucca di ghianda è al suo apice quando ha una scorza opaca, verde intenso, spruzzata con un po 'di arancio brillante. Queste macchie arancioni in genere diventano più grandi con l'invecchiamento della verdura, motivo per cui dovresti evitare di acquistare una zucca che è principalmente arancione se non prevedi di usarla subito.
