Le patate sono un ortaggio a radice selvaggiamente popolare, ma sapevi che mangiare la buccia della patata fornirà più fibre, vitamine, minerali e sostanze fitochimiche che mangiare solo la carne? Finché non si carica un antipasto di pelle di patate con burro, panna acida, formaggio o pancetta, le bucce di patate hanno poche calorie e forniscono benefici per la salute che includono aiutare la digestione, gestire la pressione sanguigna, mantenere le ossa forti e proteggersi malattia.
Macro benefici nutrizionali
Le bucce di patate non contengono colesterolo o una quantità significativa di grassi. Se mangi solo la buccia della tua patata al forno, beneficerai di più proteine e fibre rispetto a mangiare l'intera patata. Ti costerà qualche calorie in più per 100 grammi, ma il profitto nutrizionale complessivo potrebbe valere la differenza.
Secondo l'USDA, il contenuto di macronutrienti di una buccia di patata al forno è:
- Calorie: 115
- Carboidrati: 27 grammi o 9 percento di valore giornaliero (DV)
- Proteine: 2, 5 grammi o 5 percento DV
- Fibra: 4, 6 grammi o 18 percento DV
Per fare un confronto, se mangiassi una patata al forno media intera (173 grammi), inclusi carne e buccia, consumeresti 161 calorie. Il contenuto di carboidrati e proteine sarebbe rispettivamente di 37 grammi e 4, 3 grammi. Ancora più importante, la fibra dietetica benefica diminuirebbe a 3, 8 grammi.
Skin of Potato Nutrition
Mangiando la buccia della patata anziché l'intera patata, si beneficia di una maggiore ricchezza di minerali e vitamine nelle patate. Il contenuto nutrizionale di ogni buccia di patata, secondo l'USDA, è:
- Vitamina C: 8 grammi o 9 percento di DV
- Calcio: 20 milligrammi, o 2 percento DV
- Potassio: 332 milligrammi, o 7 percento DV
- Magnesio: 25 milligrammi, o 6 percento DV
- Fosforo: 59 milligrammi o 5% DV
- Manganese: 0, 4 milligrammi, o 16 percento DV
- Ferro: 4 grammi, o 23 percento DV
- Zinco: 0, 3 milligrammi o 3 percento di DV
- Rame: 0, 5 milligrammi, o 53 percento DV
Benefici della vitamina B
Il gruppo B di vitamine fornisce al tuo corpo l' energia necessaria per numerose funzioni che coinvolgono nervi, muscoli, pelle, cuore e cervello. Mangiando pelle di patata, ottieni molte delle importanti vitamine del gruppo B, tra cui:
- Tiamina: 6% DV
- Riboflavina: 5% DV
- Niacina: DV dell'11 percento
- Vitamina B-5: 10 percento DV
- Vitamina B-6: 21 percento DV
- Folato: 3 percento DV
La vitamina B nelle bucce di patate può aiutare a ridurre lo stress e migliorare l'umore . In uno studio australiano, pubblicato sul Nutrition Journal nel dicembre 2014, i ricercatori hanno somministrato vitamine del gruppo B e antiossidanti a un gruppo di 200 dipendenti a tempo pieno per sei mesi. Il risultato è stato un miglioramento delle capacità cognitive e dell'umore.
Questi risultati hanno suggerito che le vitamine della dieta B possono essere utili nel ridurre lo stress professionale, aumentare la produttività del lavoro e ridurre l'assenteismo.
Vantaggi per una buona digestione
La fibra è di fondamentale importanza per il mantenimento di un sano sistema digestivo. Per 100 grammi, mangiare la buccia di patata ti ricompenserà con quasi quattro volte più fibre di una patata al forno intera con buccia. Questa è una differenza del 32% DV per la buccia di patata rispetto al 9% DV per patate intere al forno, per 100 grammi.
La fibra nella buccia di patata può aiutarti a mantenerti regolare. La fibra è la parte in cellulosa del cibo che non può essere digerita dal tuo corpo. Aggiunge volume e assorbe l'acqua per ammorbidire le feci in modo che possa passare senza problemi attraverso il sistema digestivo e aiutare a prevenire la costipazione _._
La fibra può anche aiutare ad alleviare la diverticolite, la sindrome dell'intestino irritabile, le emorroidi e altre condizioni intestinali. È stato anche scoperto che le fibre alimentari hanno il potenziale per ridurre il rischio di cancro al colon , secondo l'American Journal of Clinical Nutrition , pubblicato nell'ottobre 2015.
Vantaggi per le tue ossa
Un altro vantaggio per la salute della buccia di patata deriva dal suo contenuto di alcuni minerali che sono importanti per il mantenimento della struttura e della forza ossea. Questi nutrienti includono magnesio, potassio, fosforo, calcio, rame, ferro e zinco.
Circa il 50-60 percento del magnesio nel corpo risiede nelle ossa. Mangiare pelle di patate può aiutare a mantenere la densità ossea e può aiutare a ridurre il rischio di osteoporosi nelle donne dopo la menopausa, affermano gli esperti del National Institutes of Health (NIH). Il potassio dietetico ha un effetto benefico sul sistema scheletrico riducendo la perdita di calcio dalle ossa, portando ad un aumento della densità minerale ossea.
Il consumo di fosforo ha mostrato un miglioramento del contenuto minerale osseo e della densità ossea in uno studio pubblicato sul Nutrition Journal nel marzo 2015. I risultati hanno anche riportato che l'assunzione adeguata di fosforo e calcio ha comportato una riduzione del 45% del rischio di osteoporosi.
Il calcio della buccia di patata è necessario per sostenere la struttura e la durezza di denti e ossa. Se sei carente di calcio, potresti essere a rischio di bassa massa ossea e fratture ossee. Il rame, il ferro e lo zinco nelle bucce di patate aiutano il corpo a sintetizzare il collagene , necessario per tenere insieme le ossa.
Vantaggi antiallergici e immunitari
Le pelli di patate sono una fonte naturale di flavonoidi, un tipo di fitonutriente che presenta effetti anti-infiammatori e antiossidanti che proteggono il tuo corpo da malattie e infezioni. Uno di questi flavonoidi trovato nella buccia di patata è un composto chiamato quercetina, che è noto per la sua stimolazione del sistema immunitario e ha dimostrato di avere proprietà antivirali che possono inibire il rilascio di istamina.
Uno studio del 2016 su Molecole ha suggerito che la quercetina è efficace per il trattamento dell'asma bronchiale, della rinite allergica e delle reazioni anafilattiche indotte da arachidi. Gli autori hanno riferito che la quercetina estratta dalle piante è l'ingrediente principale di molti potenziali farmaci antiallergici.
Vantaggi nella gestione della pressione sanguigna
I benefici per la salute della pelle di patata comprendono anche il mantenimento del corretto funzionamento del cuore. Mangiare pelle di patate può aiutarti a gestire la pressione sanguigna in modo naturale attraverso i suoi minerali: potassio, magnesio e calcio.
Il potassio aiuta i muscoli a funzionare, necessario per rilassare le pareti dei vasi sanguigni . Questo aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Il potassio è anche usato per condurre segnali elettrici nel tuo cuore per controllare il battito cardiaco irregolare.
Il magnesio aiuta anche a rilassare i vasi sanguigni e svolge un ruolo nel trasporto di ioni calcio e potassio attraverso le membrane cellulari. Questo processo è importante per mantenere il normale ritmo cardiaco e la regolazione della pressione sanguigna.
L'impatto del calcio è stato dimostrato in una revisione che ha analizzato 3.048 partecipanti di 16 studi e ha scoperto che l'aumento dell'assunzione di calcio ha abbassato la pressione sanguigna, anche nelle persone con livelli normali di pressione sanguigna. Le prove sono state pubblicate da Hypertension Group nel giugno 2015.
: Come abbassare rapidamente la pressione sanguigna
Benefici della colina
Le bucce di patate contengono un composto chiamato colina, che è la componente principale della lecitina, una parte delle pareti cellulari, del plasma e delle lipoproteine. Il tuo cervello e il sistema nervoso richiedono colina per regolare l' umore, la memoria e il controllo muscolare, tra le altre funzioni.
La dieta americana non fornisce una quantità adeguata di colina per la maggior parte delle persone, secondo NIH. Una buccia di patata contiene 18 milligrammi di colina che contribuisce alla quantità giornaliera raccomandata tra 425 e 550 milligrammi per gli adulti, a seconda dell'età e del sesso.
: Le ultime notizie spaventose sui pesticidi in frutta e verdura
Acquista patate biologiche
Ricorda che potrebbero esserci dei pesticidi nelle bucce di patate. L'USDA ha riscontrato che il 70% degli alimenti testati nel 2019 conteneva residui di pesticidi, che è un possibile agente cancerogeno per l'uomo. Si scoprì che le patate erano nella top 12, conosciuta come "la sporca dozzina di EWG".
Uno studio del 2019, pubblicato su Environmental Research , ha scoperto che il consumo di prodotti biologici per soli sei giorni ha causato una riduzione media del 60% dei livelli di pesticidi sintetici misurati nelle urine dei soggetti, rispetto a una dieta convenzionale.
