Quando sei preoccupato per la tua salute, le patate fritte e croccanti sono fuori dal menu. Ma ciò non significa che non puoi soddisfare la tua brama di spinaci croccanti. Patatine disidratate e non sono proprio come le cose reali, ma sono molto meglio per il tuo cuore e il tuo girovita.
Perché disidratare i tuoi spuds?
Quasi a nessuno non piacciono le patatine croccanti, croccanti e unte. Ma a quasi nessuno piace ingrassare o contrarre malattie cardiache o cancro, e questi sono tutti rischi associati al consumo di cibi fritti. Secondo i risultati di uno studio prospettico di coorte pubblicato nel gennaio 2019 nel BMJ , mangiare regolarmente cibi fritti è associato a un rischio maggiore di morte per malattie cardiache e tutte le cause nelle donne americane.
Ciò è dovuto principalmente alle elevate quantità di grassi e sodio negli alimenti fritti, tra cui patatine e patatine fritte. Prendi, ad esempio, il favorito americano: patatine al gusto barbecue. Una porzione, che è di 1 oncia, fornisce 9 grammi di grassi e 320 milligrammi di sodio, secondo l'USDA.
Dei 9 grammi di grasso in una porzione di patatine BBQ, 1, 5 grammi sono saturi. I grassi saturi possono aumentare il colesterolo e aumentare il rischio di malattie cardiache e l'American Heart Association raccomanda un massimo dal 5 al 6 percento delle calorie da grassi saturi, ma meno è meglio.
L'eccesso di sodio aumenta la pressione sanguigna, i cui livelli elevati sono anche un fattore di rischio per le malattie cardiache. L'American Heart Association raccomanda un massimo di 2.300 milligrammi di sodio al giorno. Tuttavia, suggerisce che un limite ideale è di 1500 milligrammi al giorno. Una porzione di chip costituirebbe più di un quinto di quel totale.
A peggiorare le cose, la maggior parte delle persone non mangia solo 1 oncia di patatine. Siate onesti, una volta iniziato, è difficile smettere, specialmente quando mangiate direttamente dalla borsa.
avvertimento
L'American Cancer Society avverte che la cottura di cibi ricchi di amido ad alta temperatura provoca la formazione di una sostanza potenzialmente cancerogena chiamata acrilamide. È ancora oggetto di indagine se la quantità di alimenti presenti un rischio reale per la salute umana.
Preparare patatine disidratate
La buona notizia è che puoi mangiare più di 1 oncia di patatine disidratate senza rompere il grasso e la banca del sodio. L'altra buona notizia è che montare un lotto di patatine disidratate è semplicissimo. Tutto ciò di cui hai bisogno è un disidratatore alimentare, alcuni spuds, spezie e un po 'di olio d'oliva salutare per il cuore per creare queste versioni ipocaloriche, croccanti e saporite dei tuoi snack preferiti.
Mancia
Puoi usare patate bianche o patate dolci. Quest'ultimo conferirà un sapore leggermente più dolce, ma contribuiranno anche con calcio, ferro e vitamina A.
Per preparare patatine di sale e aceto:
1. Strofinare le patate con acqua tiepida con uno scrubber per patate o un panno grosso; quindi asciugare accuratamente.
2. Affettare le patate molto sottili usando un mandolino o un coltello molto affilato - con cautela. Puoi sbucciare le patate o lasciare la pelle. La pelle fornisce nutrienti e fibre extra.
3. Immergere le patate a fette in aceto di mele o aceto bianco durante la notte. Questo rompe gli amidi nella patata in modo che siano meno gessosi.
4. Sciacquare bene le patate e mescolare con una piccola quantità di olio d'oliva - quanto basta per ricoprire leggermente le fette.
5. Cospargere leggermente con sale. Tieni presente che 1/4 cucchiaino da tè ha 590 milligrammi di sodio, secondo l'USDA, quindi sii prudente. Puoi sempre aggiungere altro dopo la disidratazione se pensi che ne abbia davvero bisogno.
6. Mettere le fette nel disidratatore e asciugare per almeno 12 ore. Testare i chip e rimuoverli dal disidratatore quando sono alla croccantezza desiderata.
Per preparare patatine al barbecue:
Segui tutti i passaggi precedenti, ma oltre al sale, aggiungi paprika affumicata, cipolla in polvere e aglio in polvere a piacere.
