La digestione è contemporaneamente un processo complicato e relativamente semplice. Chimicamente, è abbastanza semplice: comporta la scomposizione dei composti nutritivi di grandi dimensioni nel cibo in piccoli composti nutritivi che è possibile assorbire. Logisticamente, tuttavia, questo è abbastanza complesso. Comprende sostanze chimiche chiamate enzimi, oltre all'acido cloridrico e alla bile.
Digestione
Il processo di digestione ha due parti: digestione meccanica e digestione chimica. La digestione meccanica inizia nella bocca e continua nello stomaco - comporta la frantumazione e lo sfaldamento fisico di grandi particelle di cibo per produrre una miscela minacciosa chiamata chimo, spiega la dott.ssa Lauralee Sherwood nel suo libro "Fisiologia umana". Lo scopo della digestione meccanica è aumentare la superficie del cibo e rendere più efficiente la digestione chimica. La digestione chimica incorpora enzimi, acido e bile - spezza le molecole nutritive in piccoli pezzi.
Ruolo dell'acido
In teoria, non avrai bisogno di altro che acido per digerire il cibo. Le molecole nutritive - carboidrati, proteine e grassi - reagiscono tutte con l'acido e si decompongono nei loro componenti più piccoli. Pertanto, il ruolo dell'acido dello stomaco è piuttosto critico nella digestione. Sherwood spiega che l'acido specifico che usi per digerire il cibo - l'acido cloridrico - proviene dalle cellule parietali dello stomaco. È un acido molto forte e rende l'interno dello stomaco fortemente acido.
Bile
Nonostante il fatto che l'acido possa teoricamente digerire il cibo da solo, il grasso rappresenta una sfida logistica per quanto riguarda la digestione. Questo perché il grasso non si mescola con l'acqua - proprio come l'olio e l'acqua non si mescolano - e l'acido nello stomaco si dissolve nell'acqua. Pertanto, il grasso che mangi semplicemente galleggia sull'acido dello stomaco e non digerisce. Per digerire il grasso, è necessario passarlo attraverso l'intestino. Lì, la bile dalla cistifellea circonda il grasso e lo trascina nella soluzione acquosa nell'intestino, permettendo agli enzimi digestivi di lavorare su di esso.
altre considerazioni
Sebbene tu possa digerire carboidrati e proteine - entrambi i quali si dissolvono in acqua - usando solo acido, il processo sarebbe molto lento. Per questo motivo, il tuo sistema digestivo si basa anche su enzimi, spiega Drs. Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochimica". Gli enzimi aumentano la velocità con cui l'acido dello stomaco reagisce con le molecole nutritive presenti nel cibo, assicurandoti di essere in grado di digerire e assorbire il cibo in modo tempestivo.
