La bacca del miracolo, Synsepalum dulcificum, è un frutto che possiede una proprietà straordinariamente insolita: quando la polpa delle bacche rosse ricopre la lingua di una persona, tutto ciò che successivamente consumano ha un sapore dolce. Il meccanismo con cui ciò si verifica è estremamente singolare, ma è generalmente considerato sicuro, con effetti collaterali minimi.
Meccanismo di azione
L'effetto collaterale principale delle bacche miracolose è il motivo principale per cui le persone fanno di tutto per mangiarle - rendono dolce tutto il gusto consumato per ore. Il principio attivo di Miracle Berry, la miraculina, è una proteina che si lega alle papille gustative in bocca, alterandone temporaneamente la funzione. Non cambia le proprietà degli alimenti, ma influenza il modo in cui le papille gustative reagiscono a tali alimenti. Gli scienziati non capiscono esattamente la scienza alla base di questo, ma sanno che l'effetto della miraculina prevale sulla risposta naturale del corpo per inviare segnali al cervello indicando quando un alimento è acido, e invece invia segnali che indicano che è dolce.
Troppa cosa acida
Poiché la bacca fa sì che tutto abbia un sapore molto più dolce del normale, un potenziale effetto collaterale è che le persone potrebbero indulgere in alimenti altamente acidi in quantità superiori alle normali, il che potrebbe essere dannoso per il loro sistema. Ad esempio, poiché l'aceto ha un sapore dolce dopo aver mangiato la bacca, bere una tazza di aceto non sarebbe più avverso principalmente a causa del gusto. Bere una tazza di aceto dopo aver mangiato la bacca può sembrare implausibile, ma non al di fuori del regno della possibilità come "feste miracolose della bacca", dove le persone mangiano la bacca e poi provano tutti i tipi di cibi acidi per divertimento, non sono rari secondo il Nuovo York Times.
Cibi piccanti
Poiché la bacca miracolosa non altera gli alimenti stessi, in modo simile agli alimenti altamente acidi, i cibi piccanti potrebbero essere potenzialmente consumati in quantità superiori alle normali. Ciò potrebbe causare bruciori di stomaco e altri problemi di stomaco.
Durare troppo a lungo
Anche se gli studi condotti dal professor Lloyd Biedler della Florida State University indicano che non ci sono pericoli nel mangiare le bacche miracolose, il cambiamento nella segnalazione delle papille gustative è durato più a lungo del previsto. In rari casi, l'effetto di segnalazione delle papille gustative è durato fino a 18 ore. Questo potrebbe essere motivo di ansia per alcuni, anche se l'effetto è temporaneo. Ci sono state anche segnalazioni di potenziamento di altri sapori, come il sale, che potrebbe essere problematico per le persone che si aspettano un risultato molto diverso.
Attenzione per i bambini
Una preoccupazione è che, poiché il frutto cambia i gusti naturali di una persona, i bambini potrebbero essere a rischio di consumare prodotti dannosi se somministrati come bacche di miracolo. Tropical Visions Rare Fruit Review ha riferito che i bambini piccoli sono più frequentemente avvelenati dall'aspirina, ma che la miraculina è stata testata e ha dimostrato di non mascherare il gusto tipicamente amaro dell'aspirina.
