La scelta di carni magre e pollame senza pelle e non letti aiuta a mantenere basso l'apporto calorico complessivo, soddisfacendo al contempo il fabbisogno proteico giornaliero. La maggior parte degli adulti mangia più di una porzione da 1 oncia di carne o pollame. Secondo MedlinePlus, una porzione di carne o pollame è circa la dimensione del palmo della mano o di un mazzo o di carte - che è circa una porzione da 3 once.
Tagli Di Carne
Le carni più magre generalmente contengono meno calorie rispetto alle carni ad alto contenuto di grassi - perché mentre le proteine forniscono 4 calorie per grammo, i grassi contengono 9 calorie in ogni grammo. Secondo il National Nutrient Database del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti per riferimento standard, 1 oncia di carne macinata magra al 90% contiene 92 calorie e una porzione da 1 oncia di lombo di maiale magro e senza ossa fornisce solo 37 calorie.
Conti di pollame
Mangiare pollo o tacchino senza pelle e non letti è un modo ipocalorico per soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero. Ad esempio, l'USDA riporta che 1 oncia di petto di pollo senza pelle contiene 34 calorie e il tacchino magro fornisce solo 32 calorie in ciascuna porzione da 1 oncia. Ma mangiare il pollame con la pelle o scegliere il pollame impanato - specialmente fritto - aumenta significativamente il contenuto calorico del pasto.
Considerazioni sulla salute
Le carni ad alto contenuto di grassi non solo sono più ricche di calorie, ma sono generalmente ricche di grassi saturi e colesterolo alimentare, il che aumenta significativamente i rischi di malattie cardiache quando si consumano tali carni in eccesso. Le carni altamente elaborate, come le carni a pranzo, sono generalmente ricche di sodio nella dieta, che può aumentare la pressione sanguigna. Pertanto, scegliere tagli magri di pollame e carne con poca marmorizzazione grassa e raccogliere carni e pollame freschi o congelati invece di carni lavorate.
Contenuto proteico
Quasi tutte le calorie nella carne magra e nel pollame senza pelle provengono da proteine alimentari. Ad esempio, 25 delle 37 calorie in 1 oncia di lombo di maiale magro derivano da proteine e 25 delle 32 calorie nel tacchino magro sono calorie proteiche. Pertanto, mangiare carne magra e pollame è un modo eccellente per soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero e controllare l'apporto calorico complessivo. L'Istituto di medicina riporta che l'indennità dietetica raccomandata, o RDA, per le proteine è di 46 grammi per le donne, 56 grammi per gli uomini e 71 grammi di proteine al giorno durante la gravidanza e l'allattamento.
