Il filetto di maiale è un alimento ricco di proteine che è una forma magra di carne rossa, che lo rende una buona aggiunta alla tua dieta. Ecco cosa devi sapere sul quoziente calorico e nutrizionale del filetto di maiale. Attenzione però, il filetto di maiale non è lo stesso della lonza di maiale.
Mancia
Una porzione di 4 once di filetto di maiale ha 136 calorie.
Lonza di maiale contro filetto di maiale
Il filetto di maiale non deve essere confuso con la lonza di maiale. Mentre entrambi i tagli provengono dalla sezione del lombo che corre lungo la schiena del maiale, dalla spalla alla parte superiore delle zampe, la National Pork Board spiega che si tratta di diversi tagli di carne. La lonza di maiale viene solitamente venduta come una lastra di carne ampia e rettangolare che può essere tagliata in bistecche. Pesa tra 2 e 4 libbre e viene venduto con l'osso o disossato.
Il filetto di maiale, d'altra parte, è un taglio più piccolo e più lungo che di solito pesa circa 1 chilo. L'Università del Tennessee Extension osserva che questo taglio di carne si assottiglia da un lato. L'estremità più larga ha uno spessore di circa 2 pollici.
È importante conoscere la differenza tra questi due tagli di carne, soprattutto quando fai la spesa al supermercato. Se acquisti quello sbagliato e provi a cucinarlo, è probabile che il tuo pasto sia un disastro, perché le proporzioni degli ingredienti, i tempi di cottura e le temperature per entrambi questi tagli sono diversi, poiché hanno dimensioni molto diverse.
Calorie e nutrizione del filetto di maiale
La North Dakota State University spiega che oggi la carne di maiale è molto più magra e più sana di una volta, con il 27% in meno di grassi saturi, il 16% in meno di grassi complessivi e lo 0% di grassi trans. Ancora meglio è il fatto che il filetto di maiale è il più magro di tutti i tagli di maiale, con meno grassi saturi di un petto di pollo senza pelle.
Secondo l'USDA, una porzione da 4 once di filetto di maiale ha 136 calorie, 0 grammi di carboidrati, 23, 3 grammi di proteine e 3, 99 grammi di grassi, di cui 2, 2 grammi sono grassi monoinsaturi e polinsaturi.
Infatti, mentre la carne rossa è solitamente associata a una cattiva salute del cuore, il filetto di maiale può essere una delle eccezioni più sane. Un piccolo studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition nell'agosto 2015 ha scoperto che come il pollo e il pesce, anche i tagli magri di maiale come il filetto di maiale possono far parte di una dieta sana per ridurre la pressione sanguigna.
Gli autori dello studio osservano che i tagli di filetto di maiale soddisfano le linee guida dell'USDA per la carne extra magra, poiché hanno meno di 5 grammi di grassi totali e meno di 2 grammi di grassi saturi per porzione da 100 grammi.
Secondo l'USDA, il filetto di maiale contiene anche una serie di altre vitamine e minerali, come potassio, fosforo, magnesio, selenio, ferro, calcio, zinco e vitamine A, B e D.
Quando acquisti filetto di maiale, opta per tagli semplici e naturali che non sono stati elaborati. Uno studio del marzo 2012 pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha rilevato che la carne trasformata era collegata a un rischio più elevato di diabete, mentre la carne non trasformata, compresa la carne rossa non trasformata, non lo era.
