Come ridurre il gusto amaro nei cavoletti di Bruxelles

Le piccole teste simili a cavoli che sono cavoletti di Bruxelles sono piene zeppe di nutrimento. La verdura funge da buona fonte dietetica di vitamina C, ferro, vitamine del gruppo B e fibre, ma può essere leggermente amara per le papille gustative. Anche se l'amarezza rende i cavoletti di Bruxelles un po 'meno popolari delle altre verdure, puoi ridurne l'amaro con una certa tecnica di cottura. I cavoletti di Bruxelles sono relativamente veloci da cucinare e facili da preparare senza attrezzature di cottura specializzate.

Piano cottura

Passo 1

Scegli i tuoi cavoletti di Bruxelles coltivati in casa dopo che la pianta è sopravvissuta ad alcune gelate mattutine. Il clima più freddo concentra il contenuto di zucchero della verdura, secondo la Cooperative Extension della Utah State University, rendendo i germogli meno amari durante la cottura.

Passo 2

Tagliare i cavoletti di Bruxelles a metà con un coltello da cucina prima di cuocerli. I germogli contengono tiocianati, un composto acido che viene rilasciato durante il processo di cottura, secondo un articolo su SFist.com. Tagliare le verdure a metà libera alcuni dei tiocianati e riduce la loro amarezza.

Passaggio 3

Lessare i cavoletti di Bruxelles in una pentola piena d'acqua per ridurre il sapore amaro. Tuttavia, bollire le verdure in acqua può anche provocare la fuoriuscita di vitamine idrosolubili, riducendo il contenuto nutrizionale dei germogli, secondo uno studio pubblicato nel numero di agosto 2009 del "Journal of Zhejiang University: Science". I ricercatori hanno scoperto che l'ebollizione delle crocifere riduceva il contenuto di nutrienti, ma la cottura a vapore delle verdure manteneva il contenuto quasi uguale a quello crudo. Quando si fa bollire Brussel srouts per ridurre l'amarezza, è possibile compromettere il contenuto nutrizionale della verdura per il gusto alla fine. Far bollire i cavoletti di Bruxelles fino a quando saranno teneri.

Passaggio 4

Saltare i cavoletti di Bruxelles in una padella con un po 'di zucchero di canna, invece di farli bollire, per compensare la loro amarezza. Usa olio d'oliva salutare per il cuore per evitare che le verdure si attacchino alla padella e cuoci fino a quando non diventa tenero - metti una forchetta o un coltello in un germoglio per controllare la tenerezza. Mentre salti, cospargi fino a 1/2 tazza di zucchero di canna per libbra di cavoletti di Bruxelles sulle loro cime. Rimuovi i germogli dal fuoco quando lo zucchero si è caramellato.

Passaggio 5

Arrostire i cavoletti di Bruxelles nel forno per aggiungere consistenza e sapore. Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit e getta i cavoletti di Bruxelles tagliati a metà con olio d'oliva, sale e pepe a piacere. Distribuire i cavoletti di Bruxelles stagionati su una teglia e arrostirli nel forno preriscaldato fino a quando le verdure non sono dorate.