I tartufi al cioccolato sono un piacere ricco e lussuoso. Queste caramelle sono facili da fare a casa. La maggior parte delle ricette richiede cioccolato di buona qualità, panna e talvolta burro. Se non hai la crema a portata di mano, puoi sostituire una panna da montare pesante con latte e burro.
I vegani possono preparare una semplice ricetta al tartufo senza crema sostituendo la solita crema pesante con alternative non casearie dal negozio di alimenti naturali o dal mercato etnico, come la crema di soia non aromatizzata o la crema al cocco. Mantieni la consistenza e il sapore che ami nella tua migliore ricetta al tartufo al cioccolato, sostituendo la crema con ciò che è a portata di mano o che si adatta alla tua dieta.
Scambia in latte e burro
Passaggio 1: tritare il cioccolato
Tritare tre tazze di cioccolato fondente di buona qualità o utilizzare dischi o patatine di cioccolato di alta qualità. Mettere in una ciotola grande, resistente al calore.
Passaggio 2: mescolare burro e latte
Sciogli 1/4 di tazza di burro in una piccola casseruola. Aggiungi 3/4 di tazza di latte intero e porta ad ebollizione per sostituire 1 tazza di crema pesante nella tua ricetta preferita per il tartufo.
Si noti che la modifica degli ingredienti cambierà il contenuto nutrizionale. Secondo l'USDA, 1 tazza di crema pesante contiene 800 calorie e 80 grammi di grassi. La miscela di burro e latte fornisce 561 calorie e 50 grammi di grassi.
Passaggio 3: mescolare gli ingredienti insieme
Versare il latte caldo e il composto di burro sul cioccolato tritato. Lascialo riposare brevemente, quindi frusta fino a renderlo liscio e setoso.
Passaggio 4: Freddo e scoop
Fodera una tortiera con carta pergamena e versa il composto di ganache al cioccolato nella padella. Freddo per diverse ore. Una volta che la miscela si è solidificata, usa un baller di melone per raccogliere i tartufi.
Tartufi Al Cioccolato Vegani Senza Crema
Passaggio 1: rompere il cioccolato
Tagliare o rompere tre tazze di cioccolato senza latte in pezzi da 1/4 di pollice. Trasferisci il cioccolato in una ciotola grande.
Passaggio 2: riscaldalo
Metti la ciotola di cioccolato su una pentola di acqua bollente per creare una doppia caldaia. Evitare che la ciotola tocchi l'acqua.
Passaggio 3: aggiungere la sostituzione della crema
Sostituisci la crema di soia o cocco al posto della panna montata pesante per preparare i tartufi vegani. Usa 2/3 di latte di soia con 1/3 di olio al posto di una tazza di panna, come suggerito dal Children's Hospital di Los Angeles.
Sostituisci la crema pesante con una pari quantità di crema di cocco. Versa la panna nella ciotola con il cioccolato.
Passaggio 4: sbattere la miscela
Lascia che il cioccolato si sciolga, sbattendo la panna nell'impasto fino a renderlo liscio. Trasferiscilo su una pirofila, ripassalo e mettilo come faresti con un tradizionale tartufo a base di latte.
Prova questi suggerimenti
Se desideri aggiungere liquore, fallo dopo aver sbattuto la crema nel cioccolato. Aggiungi fino a 2 cucchiai per tazza di cioccolato. Aggiungi 2-3 cucchiai di burro o margarina vegana insieme alla crema per un tartufo più ricco.
Una volta che i tartufi sono fatti, ricoprili di cioccolato aggiuntivo e arrotolali in polvere di cacao, noci o cocco per una bella presentazione.
Le cose che ti serviranno
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Coltello
Tagliere
Terrina
Cioccolato fondente
Casseruola
Burro
Latte intero
Frusta
Tortiera
Pergamena della cucina
Baller di melone
Creme a base di soia
Crema di cocco
